Цитрусовые, особенно апельсины, радуют ярким вкусом и ароматом, а также могут служить элементом декора. Сушка апельсинов — простой и увлекательный процесс, который сохраняет их красоту и полезные свойства. В этой статье мы рассмотрим 7 способов красиво засушить апельсин для декора и еды: сушка в духовке, электросушилке, микроволновке, на сковороде, на батарее и на открытом воздухе. Эти советы помогут украсить интерьер и добавить оригинальности в кулинарные шедевры.
Как подготовить апельсин к сушке?
Сначала выберите фрукты нужного размера и оттенка. Если вы планируете украсить открытку, подойдут небольшие цитрусы, а для создания панно или гирлянды лучше взять более крупные. Главное, чтобы фрукты были яркими и средней спелости, так как слишком недозрелые ломтики будут выглядеть тускло, а переспелые могут потемнеть.
Тщательно вымойте апельсин и обсушите его с помощью бумажной салфетки или чистого полотенца.
- Нарежьте апельсин на равные кольца толщиной 3–5 мм. Если нарезать слишком тонко, ломтики будут прозрачными и не смогут сохранить форму.
- Удалите косточки из нарезанных колец.
- Чтобы сохранить яркость цвета, замочите нарезанные кольца в кислой воде на 20 минут (используйте 1 лимон на литр воды).
- Хорошо промокните цитрусы бумажными салфетками или полотенцем, иначе они будут не сушиться, а вариться в собственном соку.
- Если вы хотите высушить апельсин целиком, сделайте в нем продольные надрезы, как показано на картинке (в процессе сушки их нужно будет обновлять).
Теперь определитесь с методом сушки.
Эксперты в области декора и кулинарии отмечают, что засушенные апельсины могут стать не только стильным элементом интерьера, но и оригинальным ингредиентом для блюд. Правильный процесс сушки позволяет сохранить яркий цвет и аромат цитрусовых. Специалисты рекомендуют использовать свежие, спелые фрукты, нарезая их на тонкие кружки. Сушка может происходить как в духовке при низкой температуре, так и на воздухе, что позволяет сохранить больше полезных веществ.
Декорированные засушенными апельсинами блюда выглядят особенно привлекательно на праздничном столе, а их использование в чае или десертах добавляет нотку свежести и яркости. Кроме того, такие украшения могут стать отличным подарком, подчеркивающим индивидуальность и креативность дарителя. Важно помнить, что для достижения наилучшего результата стоит уделить внимание качеству исходного продукта и соблюдению технологии сушки.
Способ 1. В духовке
Большинство продуктов сушат в духовке по одинаковой схеме: выкладывают на противень, обеспечивают циркуляцию воздуха (для этого либо приоткрывают дверцу, либо включают режим конвекции), сушат при температуре 50–80 °C в течение 4–10 часов, периодически контролируя процесс, чтобы продукты не подгорели. Наша задача — высушить апельсины, а не поджарить, поэтому не поддавайтесь соблазну сделать температуру побольше.
| Способ сушки | Преимущества | Недостатки | Применение в декоре | Применение в еде |
|---|---|---|---|---|
| В духовке | Быстро, равномерно, можно регулировать температуру. | Требует постоянного контроля, может подгореть при невнимательности. | Гирлянды, венки, елочные игрушки, ароматические саше. | Чай, глинтвейн, выпечка, десерты. |
| В дегидраторе | Равномерная сушка, сохранение цвета и аромата, минимальное участие. | Требует специального прибора, занимает много места. | Те же, что и для духовки, плюс более тонкие и хрупкие элементы. | Те же, что и для духовки, плюс цукаты, фруктовые чипсы. |
| На воздухе | Не требует специального оборудования, экологично, экономично. | Долго, зависит от влажности воздуха, может заплесневеть. | Те же, что и для духовки, но более рустикальный вид. | Не рекомендуется из-за риска плесени, только для декора. |
| В микроволновке | Очень быстро, удобно для небольших партий. | Может неравномерно просушиться, легко пересушить и испортить. | Небольшие элементы декора, например, для открыток. | Не рекомендуется из-за потери аромата и вкуса. |
| На батарее | Не требует специального оборудования, экономично. | Долго, может неравномерно просушиться, риск пересушивания. | Те же, что и для воздуха, но более плоские. | Не рекомендуется из-за потери аромата и вкуса. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как красиво засушить апельсин для декора и еды:
-
Техника сушки: Сушеные апельсины можно получить несколькими способами, включая использование духовки, дегидратора или даже солнечной сушки. При сушке в духовке важно установить низкую температуру (около 60-70°C) и оставить дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Это помогает сохранить яркий цвет и аромат фруктов.
-
Эстетическая ценность: Сушеные апельсины не только вкусны, но и служат прекрасным декоративным элементом. Их можно использовать в рождественских венках, гирляндах или как часть новогоднего декора. Яркий цвет и текстура сушеных апельсинов добавляют уют и тепло в интерьер.
-
Кулинарные возможности: Сушеные апельсины могут быть не только украшением, но и ингредиентом в кулинарии. Их можно добавлять в чаи, десерты, салаты или использовать для приготовления настоек и коктейлей. Они придают блюдам уникальный вкус и аромат, а также являются источником витаминов и антиоксидантов.
Быстрый способ в духовке (1,5 часа)
Порядок действий:
- Разложите нарезанные апельсины на противне, предварительно застелив его пергаментом или тефлоновым ковриком.
- Установите температуру в духовке на 150 °C и активируйте режим конвекции, если он доступен в вашей модели.
- Выпекайте апельсины в течение 15 минут, затем переверните их и оставьте в духовке еще на 15 минут.
- Уменьшите температуру до 70 °C.
- Продолжайте выпекание еще 1 час.
Если в вашей духовке отсутствует режим конвекции, оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы обеспечить быстрое испарение влаги.
Медленный способ в духовке (7–8 часов)
Порядок действий:
- Выложите нарезку не на противень, а на решетку в духовке.
- Выставьте температуру 70 °C.
- Оставьте апельсины в духовке на ночь.
Утром вы получите прекрасно высушенные цитрусы.
Сушеные апельсины с гвоздикой
Если кусочки имеют достаточную плотность, перед тем как поместить их в духовку, проколите кожуру коктейльной палочкой и вставьте в образованные отверстия целые гвоздики.
Сушеные дольки с сахарной пудрой
Когда дольки высохнут, они будут выглядеть блестящими и засахаренными, благодаря сахарной пудре.
Как сделать:
- Сделайте ломтики потоньше, посыпьте их сахарной пудрой с двух сторон.
- Выложите на бумагу для выпечки и поставьте в духовку.
- Чтобы кусочки не прилипли к бумаге, переворачивайте их время от времени.
Чипсы из засахаренных цитрусов
Для приготовления этих вкусных чипсов в духовке можно использовать не только апельсины, но и лимоны.
Рецепт следующий:
- нарежьте цитрусы очень острым ножом на тонкие ломтики (шириной 2–3 мм);
- выньте из них косточки;
- щедро обмакните в сахар с двух сторон (можно заранее пропитать в сахарном сиропе 50%);
- выложите на противень;
- выпекайте в разогретой до 160 °C духовке, пока дольки не пропитаются сахаром (если заранее пропитали в сахарном сиропе, то этот шаг пропустить);
- переложите на решетку и продолжайте сушить в духовке;
- выньте чипсы из духовки и выложите на пергамент досушиться.
Апельсиновые чипсы считаются диетическим лакомством — можете их грызть даже на ночь без вреда для фигуры.
Кстати, карамелизированные цитрусы широко используются для украшения тортов.
Морозные апельсиновые дольки
С помощью желатина можно создать на сушеных цитрусах красивый морозный эффект.
Как это сделать:
- Нарежьте апельсины.
- Обильно посыпьте желатином с обеих сторон.
- Разложите на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки, и отправьте в духовку.
- Во время запекания регулярно переворачивайте дольки, аккуратно поддевая их шпателем или широким ножом (примерно каждые 20 минут).
- После выпекания достаньте из духовки и дайте остыть. Сначала дольки будут влажными и липкими, но затем высохнут.
- Лучше всего оставить их досыхать на батарее или на чистом сухом полотенце (не махровом).
Некоторые нюансы сушки цитрусовых в духовке:
- кусочки фруктов на противне не должны соприкасаться, чтобы избежать слипания;
- в зависимости от толщины ломтиков и температуры, время сушки может варьироваться от 4 до 10 часов (целые апельсины сушатся 10 часов). За это время несколько раз открывайте духовку и переворачивайте ломтики, наслаждаясь их ароматом;
- в среднем нарезка сушится около 5 часов при температуре 80 °C. Для ускорения процесса можно каждые 2 часа доставать апельсины и давать им остыть;
- если заметите, что фрукты начинают подгорать, но еще не готовы — понизьте температуру;
-
периодически вынимайте дольки, которые высохли быстрее остальных;
-
нарезанные апельсины можно запекать прямо на противне, без пергамента. Это сократит время, но требует большего внимания, чтобы ничего не подгорело. Также учтите, что апельсиновая кислота может обесцветить решетку;
- после того как достали заготовки из духовки, дайте им досохнуть на подоконнике или батарее, так как в них может остаться влага;
- во время сушки ломтики будут сжиматься и темнеть — это нормально.
Преимущества: простота и скорость по сравнению с другими методами.
Недостатки: ломтики могут загибаться, и за ними нужно внимательно следить, чтобы не подгорели.
На этом фото, по часовой стрелке, вы можете увидеть, как кусочки продолжают высыхать и темнеть со временем. Самые светлые ломтики (вверху справа) — только что из духовки. Ломтики, представленные внизу справа — неделя. Тем, что находятся слева внизу — три недели, а слева вверху — уже год.
Таким образом, вы можете комбинировать разные оттенки в своих композициях, что будет выглядеть очень эффектно!
Способ 2. В электросушилке
Это самый простой способ, хоть и более длительный. Порядок действий следующий:
- Нарежьте апельсины, как в предыдущем варианте.
- Прогрейте сушилку до максимальной температуры 70 °C.
- Выложите одним слоем нарезку на поддоны.
- Оставить сушиться на ночь, максимум на сутки (в зависимости от мощности электросушилки).
Чтобы цитрусы высушились равномерно, поддоны желательно менять местами каждые 1,5 ч.
О том, как правильно выбрать сушилку для фруктов и овощей, мы писали здесь >>>
Плюсы:
- минимум усилий;
- нет такого нагревания воздуха, как во время пользования духовкой.
Минусы:
- не у всех есть дома электросушилка (дегидратор);
- деформация апельсинов при таком способе сушки (идеально ровных кружочков не получится).
Таким образом, метод простой, но неидеальный. К счастью, есть и другие варианты засушивания апельсинов.
Способ 3. На батарее
Простой способ — нарезать апельсины и разместить их на пергаменте на радиаторе на 2–3 дня.
Когда кусочки станут почти сухими, можно сделать в каждом из них небольшое отверстие острым предметом (если вы планируете использовать апельсины для создания подвесного декора — гирлянд, елочных игрушек и т.д.).
Также можно изготовить самодельную сушилку для батареи. Для этого вам понадобятся два одинаковых куска гофрокартона и нитки.
- Пробейте множество отверстий в картонках для обеспечения циркуляции воздуха.
- Уложите между двумя картонками нарезанные кусочки апельсинов и обмотайте получившийся «бутерброд» нитками, чтобы фрукты не выпали.
- Разместите конструкцию за батареей или между секциями на 5–10 дней. Не забывайте переворачивать ее раз в сутки.
Хотя вариант без картона занимает меньше времени, гофрокартон необходим для того, чтобы кусочки не потеряли свою форму во время сушки. Если идеальная форма не является критичной, можно обойтись и без картона.
Интересный факт! Апельсин на самом деле не фрукт, а многогнездовая ягода. По статистике, большинство апельсинов содержит ровно 10 долек.
Преимущества: при таком способе сушки апельсины сохранят свой яркий оранжевый цвет и форму.
Недостатки:
- длительный процесс;
- необходимо изготовление сушилки для получения идеально ровных заготовок;
- можно сушить только в теплый сезон;
- заготовки подходят только для декора, так как способ не является гигиеничным.
Как видите, недостатков достаточно много, но один значительный плюс перевешивает их, если вы сушите апельсины именно для декоративных целей.
Способ 4. На сковороде
Застелите толстую сковородку пергаментом, выложите туда апельсиновые кольца и поставьте на минимальный огонь. Как можно чаще сливайте сок и переворачивайте дольки, иначе они сгорят.
Плюсы: скорость приготовления.
Минусы: велика вероятность того, что апельсины подгорят; необходим постоянный контроль.
Способ 5. В микроволновке или аэрогриле
Застелите тарелку пергаментной бумагой и разместите на ней нарезанные цитрусы. Поместите тарелку в микроволновую печь. Каждые 10–30 секунд доставайте дольки и аккуратно промакивайте их бумажными салфетками, при необходимости сливая выделившийся сок.
Этот метод можно считать довольно рискованным — если не рассчитать время и температуру, цитрусовые могут воспламениться в микроволновке, как факел.
В аэрогриле тонкие дольки высохнут за час при температуре 100 °C, а более толстые потребуют около двух часов.
Способ 6. На открытом воздухе
Лучше воздуха и солнца, ничто не высушит фрукты с ягодами — и апельсины не исключение. Их можно развесить на веревке на кухне или балконе, или разложить на подоконнике (на картоне или пергаменте) и дождаться, пока нарезка высохнет естественным образом.
Если живете в своем доме — можете засушить апельсины на улице. В зависимости от сухости воздуха процесс займет 1–3 дня.
В результате вы получите не слишком ровные кружочки, поэтому естественное высушивание часто сочетают с каким-либо из способов, перечисленных ранее. Например, вначале цитрусы сушат в духовке, а потом досушивают на подоконнике или столе.
Как определить, что апельсины высушены правильно? Есть два критерия готовности:
- хрупкая сердцевина;
- шуршащий звук.
Недосушенные цитрусы внутри немного мягкие, и в скором времени могут покрыться плесенью.
Способ 7. Засушивание цедры.
Цедру часто используют в кулинарии, поэтому лучше выбирать цитрусовые, которые не подвергались обработке воском. Однако, кто из продавцов признается, что их фрукты обработаны химическими веществами? Поэтому обязательно тщательно промойте кожуру. Далее выполните следующие шаги:
- Осторожно снимите корку, стараясь не задеть белую часть.
- Разложите нарезанную кожуру на муслиновой ткани.
- Оставьте сушиться в теплом и сухом месте.
Также вы можете высушить апельсиновые корки в духовке или с помощью электросушилки (это займет 5–8 часов до полного высыхания). Кроме того, кожуру можно нарезать как мелко, так и крупно — в зависимости от того, для каких целей она вам нужна.
Как правильно хранить?
Обратите внимание: сразу после сушки ломтики могут быть слегка липкими, но их уже можно использовать. Главное, следить, чтобы со временем они из ярких и оранжевых не превратились в зеленых и пушистых — для этого их нужно правильно хранить.
Три варианта хранения:
- В полиэтиленовом запечатанном пакете (можно туда же положить корицу и гвоздику).
- В бумажном пакете или полотенце.
- В стеклянной емкости.
Еще несколько советов по хранению:
- держите вяленые апельсины в сухом прохладном месте;
- избавиться от лишней влаги в месте хранения поможет тарелка с солью;
- сухие цитрусы легко ломаются, поэтому обращайтесь с ними бережно;
- хранить сушеный апельсин лучше отдельно от других ягод и фруктов;
- чтобы в банке не завелась моль, положите в нее веточку мяты.
Время от времени проверяйте сушку на предмет влаги, плесени, моли. Обычно сушеные апельсины хранятся не больше года — затем запасы обновляют.
Как использовать сушеные апельсины?
Рассмотрим самые интересные идеи использования этих южных фруктов.
- Сделать рождественский венок. Основу для него вы можете сделать самостоятельно или купить в магазине. В любом случае, процесс принесет вам радость, а вашему дому — уют и приятный аромат. В ход могут пойти любые специи, сушеные ягоды и фрукты, шишки, ленточки и т. д.
- Украсить елку. Если вы любите стиль «кантри» в интерьере, то можете нарядить елку всем, что под руку подвернется. В таком декоре будут очень органично смотреться любые сушеные цитрусы. А добавив к украшению палочку корицы, вы получите не только интересную игрушку, но и натуральный ароматизатор.
- Сделать декоративную композицию или ароматическое попурри. Вариантов тут множество. К примеру, можно засушить цитрусовые дольки, цедру, специи, различные фрукты и ягоды, добавить каплю эфирного масла (апельсин, ель, эвкалипт и т. д.) и выдержать эту смесь в закрытом зип-пакете в течение суток. Затем высыпать ее в стеклянную баночку или тарелку и наслаждаться приятным ароматом.
- Украсить подарочный пакет или коробочку. Подарок в такой упаковке будет приятно получить и взрослому, и ребенку.
- Сделать мыло ручной работы. Прекрасный подарок для любителей всего натурального, да и просто любимого человека.
- Изготовить гирлянду. Это украшение можно повесть на дверь, над столом, камином, кроватью, на стену — оно будет смотреться оригинально и свежо где угодно. Апельсины в гирлянде можно дополнить еловыми веточками, шишками, ленточками, джутовой веревкой и т. д.
- Для украшения тортов, муссов, коктейлей, приготовления глинтвейна, чая. Цитрусовые в сушеном виде сохраняют свои вкусовые качества, аромат и приятную кислинку, поэтому прекрасно подходят для приготовления разных блюд.
Рецепт пряного чая с сушеным апельсином и лимоном
Вам понадобится:
-
-
- 50 г черного чая;
- 1 сушеный апельсин;
- 1 сушеный лимон;
- 0,5 ст. л. кардамона;
- 1 палочка корицы;
- 1 ч. л. гвоздики;
- 0,5 ч. л. душистого перца;
- 50 г сушеной клюквы (можно не использовать).
-
Разогрейте сухую сковородку, подержите на ней специи 1–2 минуты, затем измельчите блендером или ступкой. Измельчите сушеные цитрусы (не до порошка). Смешайте специи и цитрусы с чаем, переложите в стеклянную банку и оставьте настаиваться на 2 недели. Восхитительно ароматный чай готов.
- Для праздничных, тематических фотосессий. Сейчас, в эпоху Инстаграма и эстетических удовольствий, очень ценятся качественные, продуманные фото. Яркие цитрусовые дольки могут стать сочным акцентом и украсить любой кадр, вызвав у аудитории нужные эмоции.
Как видите, вариантов использования сушеных апельсинов масса. Это тот случай, когда исходный материал стоит дешево, а украшения из него — дорого и стильно.
Полезные свойства
Вяленый апельсин представляет собой низкокалорийный диетический продукт. В процессе сушки сохраняются все витамины (группы B, C, E) и минералы, такие как кальций, магний, калий, фосфор и другие, что делает его отличной заменой свежим фруктам и ягодам. Он идеально подходит для перекусов.
Калорийность вяленого апельсина составляет 246 калорий на 100 граммов.
Благодаря своему богатому витаминному составу и наличию пищевых волокон, сушеный апельсин становится не только полезным, но и вкусным лакомством, способствующим улучшению обмена веществ и поднятию настроения.
Заключение
Таким образом, чтобы украсить дом, сделать яркий подарок или вкусные диетические чипсы, вам понадобятся только засушенные апельсины и немного фантазии.
Вяленые цитрусы освежают интерьер, наполняют его уютом и приятным, ненавязчивым ароматом. Их также можно добавить в чай, глинтвейн и различные блюда.
А вы сушите фрукты и ягоды? Если да, то каким способом?
Идеи для использования сушеных апельсинов в декоре
Сушеные апельсины — это не только вкусный ингредиент для различных блюд, но и прекрасный элемент декора, который добавляет уют и атмосферу в любое пространство. Их яркий цвет и текстура делают их универсальным материалом для создания различных композиций. Рассмотрим несколько идей, как можно использовать сушеные апельсины в декоре.
1. Новогодние и праздничные украшения
Сушеные апельсины идеально подходят для создания новогодних и рождественских украшений. Их можно использовать в гирляндах, венках и композициях на столе. Например, для венка можно комбинировать сушеные апельсины с еловыми ветками, шишками и другими природными элементами. Это создаст атмосферу праздника и уюта.
2. Ароматические мешочки
Сушеные апельсины могут стать отличной основой для ароматических мешочков. Их можно сочетать с другими сушеными фруктами, специями и травами, такими как корица, гвоздика или лаванда. Такие мешочки можно разместить в шкафах, чтобы придать вещам приятный аромат, или использовать в качестве подарков для друзей и близких.
3. Декор для столовых приборов
Сушеные апельсины можно использовать для украшения сервировки стола. Например, их можно прикрепить к салфеткам с помощью бечевки или использовать в качестве подставок под горячее. Это добавит оригинальности и яркости вашему столу, особенно во время праздничных ужинов.
4. Элементы для флористических композиций
Сушеные апельсины отлично смотрятся в составе флористических композиций. Их можно комбинировать с сухими цветами, травами и другими природными материалами. Такие букеты будут выглядеть стильно и необычно, а также сохранят свою привлекательность на протяжении длительного времени.
5. Декор для свечей
Сушеные апельсины могут стать прекрасным дополнением к свечам. Их можно разместить вокруг свечей на столе или в подсвечниках. Это создаст уютную атмосферу и добавит ярких акцентов в интерьер. Также можно использовать сушеные апельсины в качестве украшения для праздничных свечей, добавляя к ним другие элементы, такие как корица или звездчатый анис.
6. Украшение для подарков
Сушеные апельсины могут стать оригинальным украшением для подарков. Их можно использовать вместо традиционных бантов или лент, добавляя к упаковке натуральные элементы. Это придаст подарку индивидуальность и сделает его более привлекательным.
Использование сушеных апельсинов в декоре — это не только красиво, но и экологично. Они могут стать отличным способом добавить яркие акценты в ваш интерьер, а также создать атмосферу уюта и тепла. Не бойтесь экспериментировать и комбинировать их с другими элементами, чтобы создать уникальные и стильные композиции!
Вопрос-ответ
Как сделать украшения из сушеных цитрусовых?
Разрежьте каждый фрукт поперёк на ломтики, стараясь сделать каждую как можно тоньше. Удалите семена. Разложите нарезанные фрукты на подготовленных противнях на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга. Выпекайте, поворачивая противни и переворачивая фрукты примерно каждые 30 минут, пока они слегка не подсохнут, 2–3 часа.
Как сушить апельсины в сушилке для еды?
Если используется сушилка для фруктов Изидри, на лотки дольки следует раскладывать в один слой, не накладывая их друг на друга. Сушат их при температурном режиме +60-65 градусов. Хранить высушенные апельсины следует в бумажных пакетах или в мешочках из хлопка или льна.
Как долго хранятся украшения из сушеного апельсина?
При правильном высушивании и хранении они могут храниться годами. Секрет в том, что из них удаляется вся влага, поэтому, если у вас толстые ломтики, возможно, стоит оставить их на более длительное время. Пересушить гораздо сложнее, чем недосушить, так что не бойтесь пересушить!
Сколько сохнет апельсин?
Процесс высушивания апельсинов займет от 4 до 6 часов, плюс-минус (зависит от толщины нарезки и конкретно вашей духовки). Не поддавайтесь соблазну выставить температуру побольше — надежнее сушить апельсины при более низких температурах, но дольше.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сушкой апельсинов тщательно вымойте фрукты, чтобы удалить возможные остатки воска и пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и безопасность ваших декораций и блюд.
СОВЕТ №2
Для равномерной сушки нарезайте апельсины на тонкие кружки, толщиной около 5 мм. Это обеспечит более быструю и качественную сушку, а также красивый внешний вид готовых декораций.
СОВЕТ №3
Используйте сушилку для фруктов или духовку на низкой температуре (около 60°C) для сушки апельсинов. Регулярно проверяйте их состояние, чтобы избежать пересушивания и потери цвета.
СОВЕТ №4
После сушки храните апельсиновые кружки в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы предотвратить попадание влаги. Это поможет сохранить их аромат и внешний вид на долгое время.
