Хэллоуин — это не только костюмы и страшные истории, но и возможность порадовать близких оригинальными угощениями. В этой статье представлены лучшие рецепты тортов на Хэллоуин для детей и взрослых. Вы узнаете, как создать тематические сладости, используя популярные тренды, такие как бенто-торты, тыквы и муссовые десерты. Эти рецепты помогут удивить гостей и создать атмосферу праздника, а также развить кулинарные навыки.
Торт «Тыква»
Торт в форме тыквы станет отличным выбором для празднования Хэллоуина, ведь его корни уходят в Самайн — праздник, посвященный сбору урожая.
Этот рецепт является самым сложным в данной коллекции, поэтому мы подробно разберем каждый шаг. Не забудьте, что коржи должны хорошо пропитаться, поэтому процесс приготовления займет около двух дней.
Ингредиенты для теста:
- мякоть тыквы, очищенная от кожуры и семян — 400 г;
- яйца — 4 шт.;
- растительное масло — 170 г;
- мука — 300 г;
- сахар — 200 г;
- крупный апельсин — 1 шт.;
- грецкие орехи — 100 г;
- разрыхлитель теста — 10 г;
- соль — 1–3 г (по вкусу).
Ингредиенты для прослойки:
- сахар — 70 г;
- лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
- апельсин — 1 шт.;
- тыква — 300 г.
Ингредиенты для крема:
- творожный сыр — 500 г;
- сливки (жирность не менее 33%) — 200 г;
- сахар — 80 г.
Ингредиенты для крема для выравнивания:
- творожный сыр — 400 г;
- сахарная пудра — 70 г;
- пищевой краситель (оранжевый) — по необходимости для достижения нужного цвета;
- сливочное масло (жирность 82%) — 120 г.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что приготовление торта на Хэллоуин своими руками — это не только увлекательный процесс, но и отличная возможность проявить креативность. Для детей идеально подойдут простые рецепты с яркими украшениями, такими как глазки из конфет и шоколадные пауки. Взрослым же можно предложить более сложные варианты, например, торт с шоколадным муссом и тыквенным пюре, который станет настоящим украшением праздничного стола. Кулинары советуют использовать сезонные ингредиенты, такие как тыква и специи, чтобы добавить в десерт атмосферу осени. Главное — это не бояться экспериментировать и создавать уникальные сочетания вкусов, которые порадуют всех гостей.
Тесто
- Тыкву натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Мякоть должна получиться практически сухой. Для рецепта лучше подходят не водянистые, а крахмалистые сорта.
- С апельсина снять цедру и выжать сок.
- Грецкие орехи нарезать и обжарить на сухой сковороде. Затем в отдельной емкости соединить мякоть тыквы, цедру и сок апельсина, подсолнечное масло и орехи.
- Яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить соль (около 1/3 ч.л.) и взбить до плотной массы.
- Сахар разделить пополам. Одну часть добавить к белкам, вторую — к желткам. Обе массы вымешать миксером до белого «пушистого» состояния (около 7 минут каждую).
- Во взбитые желтки добавить смесь из цедры, тыквы и орехов. Все компоненты аккуратно перемешать лопаткой.
- Муку смешать с разрыхлителем. После этого постепенно соединить все части. Сначала во взбитые белки добавить 1/3 тыквенно-ореховой массы и примерно половину муки, смешанной с разрыхлителем. Сыпучие компоненты добавлять в тесто, просеивая их через сито.
- Тесто перемешать до однородного состояния. Затем так же, частями, добавить остальные ингредиенты и повторно все перемешать.
- Дно двух разъемных форм (диаметром 18-20 см) застелить пергаментом.
- Тесто разложить в подготовленные формы и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Выпекать заготовки в течение 40-50 минут (готовность проверяется зубочисткой).
- Готовые бисквиты разрезать на две части. В итоге должно получиться четыре одинаковых коржа.
| Название рецепта | Сложность приготовления | Особенности для детей/взрослых |
|---|---|---|
| Тыквенный торт «Веселый Джек» | Легкая | Яркий оранжевый цвет, украшение из марципановых паучков и летучих мышей. |
| Шоколадный торт «Паутина» | Средняя | Использование пищевого красителя для создания эффекта паутины, можно добавить желейных червяков. |
| Торт «Могильная плита» | Средняя | Прямоугольная форма, украшение из печенья в виде надгробий и крошки печенья для имитации земли. |
| Торт «Глаза монстра» | Высокая | Использование мастики для создания объемных глаз, начинка из красного джема для эффекта «крови». |
| Капкейки «Привидения» | Легкая | Маленькие порции, украшение из взбитых сливок и шоколадных капель для создания «глаз». |
| Торт «Мумия» | Средняя | Обмазывание торта белым кремом и создание «бинтов» из полосок мастики. |
| Торт «Ведьмин котел» | Высокая | Использование пищевых красителей для создания «зелья», украшение из мармеладных змей и лягушек. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о тортах на Хэллоуин, которые могут вдохновить вас на создание своих собственных шедевров:
-
Тематика и декор: Хэллоуин — это праздник, который вдохновляет на креативность. Торт можно оформить в виде тыквы, паука или даже скелета. Использование ярких цветов, таких как оранжевый, черный и фиолетовый, а также съедобных украшений, таких как глазурь и конфеты, делает процесс создания торта увлекательным как для детей, так и для взрослых.
-
Необычные ингредиенты: В Хэллоуин можно экспериментировать с ингредиентами, добавляя в тесто необычные компоненты, такие как черный какао-порошок для создания темного цвета или даже тыквенное пюре для добавления вкуса и текстуры. Это не только сделает торт более интересным, но и добавит в него осенние нотки.
-
Традиции и символика: В некоторых странах существует традиция готовить специальные сладости на Хэллоуин, такие как «пирожки с привидениями» или «кровавые» десерты. Эти угощения часто символизируют переход от лета к зиме и служат напоминанием о том, что в это время года природа меняется. Создание торта на Хэллоуин может стать не только кулинарным экспериментом, но и способом сохранить традиции и передать их следующим поколениям.
Прослойка
В общем, торт можно приготовить и без прослойки. Оба варианта будут вкусными, но бисквиты, пропитанные начинкой, станут более влажными и сочными.
- Очистите тыкву от семян и кожуры, нарежьте ее кубиками, поместите в рукав для запекания и отправьте в микроволновую печь на 10 минут на максимальной мощности. Если у вас нет микроволновки, вы можете запечь тыкву в духовке в течение 20-30 минут.
- С апельсина удалите кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кубиками и смешайте с лимонной кислотой.
- Добавьте к апельсинам сахар и тыкву. Измельчите получившуюся смесь с помощью погружного блендера до получения однородной массы.
Крем
- Творожный сыр и сахар перемешать миксером до полного растворения сахара.
- Добавить в крем сливки.
- Взбить все ингредиенты до однородности.
Крем для выравнивания
- При комнатной температуре сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до светлого состояния.
- В полученную массу добавьте сыр и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Во время взбивания периодически останавливайте миксер, чтобы собрать крем со стенок и добавить его обратно в общую массу.
- Введите в крем краситель и снова перемешайте все ингредиенты до однородности.
Этапы сборки
- Выложить в глубокую форму первый корж и смазать его прослойкой (понадобится 1/3 объема).
- На прослойку выложить крем и разровнять его. Удобнее работать с помощью кондитерского мешка.
- Аналогично уложить сверху остальные три коржа, смазывая их кремом и прослойкой. Если высоты формы недостаточно, «нарастить» борта с помощью пергамента.
- Собранный торт отправить в холодильник на 12 часов.
- Обрезать заготовку так, чтобы она приняла форму тыквы.
- «Обрезки» перемять в однородную эластичную массу.
- С ее помощью «доработать» форму тыквы.
- Отправить заготовку в холодильник на 2 часа.
- Покрыть торт кремом для выравнивания и отправить в холодильник на несколько часов. Возможно, понадобится нанести несколько слоев, отдельно разравнивая каждый. В этом случае заготовка должна повторно остужаться после каждого слоя.
- Листья (тыквы, смородины или клена) вымыть, покрыть растопленным на водяной бане шоколадом и остудить до полного застывания глазури.
- Пищевыми красителями добавить тыкве объема и натуральности.
- На растопленный шоколад «приклеить» листья и черенок. Нужная форма стебля формируется руками из полузастывшей шоколадной массы. Витые «усики» рисуются с помощью кондитерского мешка.
- Стебель и листья дополнительно прокрасить золотым кандурином.
- Готовый торт отправить в холодильник на ночь.
Муссовый
Муссовые торты завоевали популярность благодаря своему оригинальному внешнему виду.
Однако стоит отметить, что такие десерты не всем приходятся по вкусу. Любители этих сладостей восхищаются их легкостью и воздушностью, в то время как скептики иронично называют их «сладким холодцом». Основное преимущество этого рецепта — его доступность. С таким десертом сможет справиться даже новичок в кулинарии.
В качестве основы для муссового торта подойдет невысокий бисквит.
Для коржа диаметром 18 см вам понадобятся:
- 1 яйцо;
- 50 г сахара;
- 60 г растительного масла;
- 65 г тыквы;
- 50 г орехов;
- 70 г муки;
- 4 г разрыхлителя;
- цедра одного апельсина и 8 г сока;
- щепотка соли и специи (мускат, корица).
Ингредиенты для мусса:
- 330 мл сливок (33–35%);
- 100 г белого шоколада;
- 150 мл йогурта (6%);
- консервированные фрукты (для прослойки);
- 12 г желатина;
- 60 мл воды (для растворения желатина).
Процесс приготовления бисквитного коржа аналогичен описанному ранее рецепту «Тыква». Важно следить за тем, чтобы корж не был слишком высоким. При необходимости его можно разрезать на две части.
Мусс
Процесс изготовления мусса довольно прост:
- 100 мл сливок подогреть в микроволновке и растворить в них белый шоколад. Затем однородную смесь следует отправить в холодильник до полного остывания.
- Оставшиеся сливки необходимо взбить миксером до мягких пиков.
- После остывания шоколадно-сливочной смеси, ее также нужно взбить миксером, а затем добавить йогурт и перемешать полученную массу до однородности.
- К основным компонентам добавить растворенный в воде желатин и чистые сливки. Все ингредиенты хорошо вымешать миксером.
- В силиконовую форму вылить половину полученного мусса и отправить заготовку на 5 минут в морозильную камеру.
- Выложить на застывший слой прослойку из консервированных фруктов, а затем залить ее оставшимся муссом.
- Поверх муссовой смеси поместить бисквитный корж. Заполненную форму отправить в морозилку на 12 часов для полного застывания.
На этом основные этапы приготовления завершены, остается только добавить декор в стиле Хэллоуин.
В качестве украшений будут выступать:
- оранжевая зеркальная глазурь, как символ тыквы;
- шляпа ведьмы;
- бисквитный мох, в качестве подложки.
Глазурь
Список необходимых ингредиентов для зеркальной глазури:
- 150 г глюкозы;
- 150 г сахара;
- 75 г воды;
- 100 г сгущенного молока;
- 150 г белого шоколада или шоколадной глазури;
- 12 г желатина;
- краситель;
- 50 г воды (для растворения желатина).
При смешивании ингредиентов важно избегать образования пузырьков. Использование миксера или блендера не рекомендуется. Лучше всего использовать силиконовую лопатку или венчик.
Сначала в сотейник помещаются сахар, вода и глюкозный сироп. Смесь нужно довести до температуры 103 градуса, постоянно помешивая.
После того как сахар полностью растворится, массу следует снять с огня и добавить шоколад.
Когда шоколад растает, в сотейник добавляется сгущенное молоко и желатин, предварительно растворенный в воде.
Все компоненты тщательно перемешиваются.
Затем в глазурь добавляется оранжевый краситель (желательно гелевый). Смесь помещается в контейнер с герметичной крышкой и ставится в холодильник на 6–12 часов.
Готовую глазурь нужно растопить в микроволновой печи и процедить через мелкое сито.
Перед использованием глазурь следует подогреть до температуры 30–35 градусов Цельсия.
Муссовая основа извлекается из морозильной камеры и аккуратно вынимается из силиконовой формы. На этом этапе важно действовать быстро. Замороженный мусс необходимо полностью покрыть глазурью до появления конденсата.
Чтобы глазурь равномерно распределилась по бокам, рекомендуется использовать подставку. Например, можно разместить замороженный корж на металлической решетке от духового шкафа или на нескольких перевернутых стаканах.
Мох
Список компонентов для мха показан на фото ниже:
Приготовление бисквита стандартное:
- Сахар, яйцо и глюкозный сироп тщательно взбиваются до плотных пиков.
- В тесто добавляется зеленый краситель, до получения нужного оттенка.
- В полученную массу через сито засыпается мука, смешанная с разрыхлителем. Ингредиенты аккуратно перемешиваются силиконовой лопаткой сверху вниз.
- Готовое тесто раскладывается в термостойкие стаканчики (лучше брать бумажные). Емкости заполнять не более чем на 1/3.
- Наполненные формы (по одной) отправляются в микроволновую печь. Запекать мох необходимо на мощности 700 Вт в течение 1 минуты.
- Затем стаканы разрезаются, а из готового бисквита формируется кольцо вокруг муссового торта.
Остается только добавить шляпу ведьмы.
Для ее изготовления понадобится:
- вафельный рожок для мороженого;
- круглое печенье или лист вафли;
- растопленный шоколад;
- шоколадная присыпка;
- мастика для декора (пряжки).
Процесс создания украшения очень прост:
- На вафлю и рожок необходимо нанести слой растопленного шоколада.
- Заготовки «склеить» глазурью и тщательно обсыпать шоколадной присыпкой.
- Из мастики сформировать пряжку и украсить шляпу.
После того как шоколад застынет, останется только «надеть» шляпу на торт.
Готовый тортик получается очень нежным и аппетитным.
Бенто-торт
Бенто или бэнто — это японская традиция быстрого перекуса, представляющая собой порционную еду с эстетичным оформлением. Бенто-торт не имеет строгого рецепта, но это не помешало ему стать популярным трендом 2021 года. Под этим термином подразумеваются небольшие тортики весом от 300 до 500 граммов.
Эти мини-тортики предназначены для 1–2 человек и особенно востребованы среди влюбленных пар. Бенто-кейки часто становятся оригинальным подарком на различные праздники, такие как Хэллоуин или 8 марта.
Купить готовый бенто-торт с тематическим дизайном, скорее всего, не удастся. Кондитеры предпочитают изготавливать большие торты, так как это более выгодно. Производство маленьких бенто требует практически столько же времени, но цена готового изделия оказывается значительно ниже.
Поэтому в массовом производстве встречаются в основном бенто-кейки с простыми коржами, чаще всего бисквитными, и минималистичным оформлением. Часто такие «крошки» создаются из остатков ингредиентов, оставшихся от больших тортов. В качестве упаковки обычно используются одноразовые ланч-боксы, а не привычные картонные коробки.
Если вы решите самостоятельно приготовить этот модный десерт, не стоит увлекаться сложными рецептами. Важно помнить, что готовый бенто должен иметь диаметр не более 18 см, поэтому ингредиентов потребуется в два раза меньше.
Для простого бисквита на полпорции вам понадобятся:
- 2 яйца;
- 75 г сахара;
- 5 г разрыхлителя;
- 75 г муки.
По желанию в тесто можно добавить какао, ванилин или лимонную цедру.
Для смазывания коржей отлично подойдет крем-чиз из рецепта «Тыква». В качестве украшения можно нарисовать страшную гримасу шоколадной глазурью.
Диаметр такого шоколадно-апельсинового десерта составляет 12 см.
Если у вас есть сомнения в своих кулинарных способностях, лучше не следовать модным тенденциям, а воспользоваться проверенным рецептом, заменив традиционные украшения на атрибутику в стиле Хэллоуин.
Торт «Кладбище»
Торт «Кладбище» — это не только вкусное, но и эффектное угощение, которое станет настоящим украшением вашего Хэллоуинского стола. Его оформление в виде кладбища с могилами, черепами и другими атрибутами праздника создаст атмосферу загадочности и веселья. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить этот торт, какие ингредиенты понадобятся и как его оформить.
Ингредиенты
Для приготовления торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для коржей:
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 100 г масла (растопленного)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Для крема:
- 400 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
- 200 г сахарной пудры
- 200 мл сливок (33-35%)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для оформления:
- Шоколадные печенья (для «могил»)
- Карамельные конфеты (для «черепов»)
- Зеленый пищевой краситель (для «травы»)
- Сахарная пудра (для «песка»)
- Шоколадная глазурь (по желанию)
Приготовление коржей
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Это займет около 5-7 минут.
2. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной массе, перемешивая до однородности.
4. Разделите тесто на две части и выложите в формы для выпечки, предварительно смазанные маслом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
5. Готовые коржи остудите на решетке.
Приготовление крема
1. В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до получения однородной массы.
2. В другой миске взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в сырную массу, чтобы не потерять воздушность.
3. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
Сборка торта
1. На первый корж нанесите слой крема, равномерно распределяя его по поверхности.
2. Уложите второй корж сверху и покройте торт оставшимся кремом, стараясь сделать его поверхность как можно более ровной.
3. Уберите торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем застыл.
Оформление
1. Для создания эффекта кладбища используйте шоколадные печенья, которые можно разломать на кусочки и установить на поверхности торта, имитируя могилы.
2. Карамельные конфеты можно использовать для создания черепов или других страшных фигурок.
3. Смешайте сахарную пудру с зеленым пищевым красителем, чтобы сделать «траву», и посыпьте ею торт.
4. По желанию можно добавить шоколадную глазурь для создания дополнительных деталей.
Торт готов! Он не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим центром внимания на вашем Хэллоуинском празднике. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какие сладости дают на Хэллоуин?
Чаще всего для оформления Хеллоуина используют капкейки в форме летучих мышей или украшенных паутинкой, кейк-попсы (пирожные на палочке) с белой глазурью и смешной мордочкой, печенье разных форм (например, привидение или тыквы), тематические торты, разные фрукты.
Чем угостить детей на Хэллоуин?
Конфеты — обязательно. Конфеты годятся любые: шоколад, мармелад, карамель, в обертке или без. Также допускаются печенье, фрукты или даже маленькие игрушки, если сладости все же кончились. Открывать дверь надо, уже держа угощение в руках.
Какой фрукт едят на Хэллоуин?
Дело в том, что Хэллоуин проходит в период, когда собирают урожай яблок, поэтому практически все сладости делают из этого фрукта: от конфет до карамельных яблок или фруктов в сиропе. Печеные яблоки просто поливают растопленной карамелью, а затем обмакивают в любую посыпку или украшают их по своему вкусу.
Что делают дети на Хэллоуин?
Современная Хэллоуин-культура в США и Европе — это парады, хэллоуин-костюмы, тематические вечеринки, массовое украшение домов. Перед праздником дворы украшают фонарями, искусственной паутиной, скелетами, летучими мышами. Дети радостно ходят по домам с корзинами, выкрикивая «Trick or Treat» в надежде получить сладости.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте яркие и необычные ингредиенты для оформления торта. Используйте красители, съедобные блестки и фигурки из мастики, чтобы создать атмосферу Хэллоуина. Например, черный и оранжевый цвета идеально подойдут для создания тематического дизайна.
СОВЕТ №2
Заранее подготовьте все необходимые инструменты и ингредиенты. Это поможет избежать суеты в процессе приготовления и позволит сосредоточиться на творчестве. Убедитесь, что у вас есть все формочки, лопатки и декор, прежде чем начать.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с вкусами и текстурами. Смешивайте разные виды теста, добавляйте орехи, сухофрукты или специи, чтобы сделать торт не только красивым, но и вкусным. Например, сочетание шоколадного и тыквенного теста может стать настоящим хитом!
СОВЕТ №4
Привлекайте детей к процессу приготовления. Это не только сделает процесс более веселым, но и поможет детям развивать кулинарные навыки. Позвольте им участвовать в оформлении торта, например, раскрашивать его глазурью или размещать фигурки.
