Выбор кастрюли для готовки — это ключ к успешному приготовлению блюд. В статье рассмотрим характеристики кастрюль из нержавеющей стали, стекла и алюминия, а также их плюсы и минусы. Правильная посуда упростит процесс готовки и сохранит вкус и питательные свойства продуктов. Узнайте, на что обратить внимание при покупке кастрюли, чтобы готовка приносила удовольствие.
Виды конструкций и форм
Основной принцип конструкции остался неизменным с момента своего создания. Круглая форма дна по-прежнему является наиболее распространенной.
Квадратные сковороды-кастрюли сложно мыть. Однако высота бортов и другие характеристики варьируются в зависимости от назначения и способа приготовления.
При выборе кастрюли эксперты рекомендуют учитывать несколько ключевых факторов. Нержавеющая сталь отличается прочностью и долговечностью, что делает её идеальной для повседневного использования. Она устойчива к коррозии и не взаимодействует с продуктами, что сохраняет их вкус. Стеклянные кастрюли, в свою очередь, позволяют контролировать процесс приготовления, так как их содержимое видно. Однако они более хрупкие и требуют осторожного обращения. Алюминиевые кастрюли легкие и быстро нагреваются, но могут реагировать с кислотными продуктами, что влияет на вкус. Важно также обратить внимание на толщину стенок и дно кастрюли, так как это влияет на равномерность нагрева. Выбор материала зависит от предпочтений и стиля приготовления, поэтому эксперты советуют учитывать индивидуальные потребности и привычки.
Классика
Обычная кастрюля с круглым дном и высокими бортами была позаимствована в 18 веке из Франции. Первоначально материалом была медь. Называлась посуда casserole (кэссрол).
В России чугуны неохотно уступали место кастрюле. С изобретением пищевой эмали, нержавеющей стали процесс ускорился. Если сначала столовую посуду выбирали преимущественно по размерам, сейчас обращают внимание на материал изготовления, нюансы применения и даже декор.
| Критерий выбора | Нержавеющая сталь | Стекло | Алюминий |
|---|---|---|---|
| Долговечность | Высокая, устойчива к коррозии и механическим повреждениям. | Средняя, хрупкое, может разбиться при падении или резких перепадах температуры. | Средняя, подвержен царапинам и деформации, может окисляться. |
| Теплопроводность | Средняя, нагревается равномерно, но медленнее. | Низкая, нагревается медленно, но хорошо сохраняет тепло. | Высокая, быстро нагревается и остывает. |
| Реактивность с пищей | Низкая, не вступает в реакцию с большинством продуктов. | Низкая, химически инертно, не влияет на вкус и запах пищи. | Высокая, может вступать в реакцию с кислыми и щелочными продуктами, изменяя их вкус и цвет. |
| Уход | Легко моется, можно использовать в посудомоечной машине. | Легко моется, можно использовать в посудомоечной машине. | Требует бережного ухода, не рекомендуется мыть абразивными средствами, может потемнеть. |
| Использование на плитах | Подходит для всех типов плит, включая индукционные (если дно магнитное). | Подходит для газовых и электрических плит, не подходит для индукционных. | Подходит для газовых и электрических плит, не подходит для индукционных (если нет специального дна). |
| Применение | Универсальна, подходит для варки, тушения, жарки. | Идеально для запекания, хранения, подачи блюд. | Хорошо для быстрого нагрева воды, варки овощей, приготовления каш. |
| Цена | Высокая | Средняя | Низкая |
| Внешний вид | Стильный, современный, блестящий. | Прозрачный, позволяет наблюдать за процессом приготовления. | Простой, функциональный. |
| Вес | Тяжелая | Средний | Легкий |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о выборе кастрюль из нержавеющей стали, стекла и алюминия:
-
Нержавеющая сталь и здоровье: Кастрюли из нержавеющей стали не вступают в реакцию с кислотными или щелочными продуктами, что делает их безопасными для приготовления пищи. Они не выделяют вредных веществ и не впитывают запахи, что особенно важно для людей с аллергиями или чувствительностью к определённым ингредиентам.
-
Стекло как альтернативный вариант: Стеклянные кастрюли становятся всё более популярными благодаря своей способности сохранять вкус и питательные вещества продуктов. Они также не реагируют с пищей и могут использоваться в микроволновых печах. Однако стекло более хрупкое и требует осторожного обращения.
-
Алюминий и его особенности: Алюминиевые кастрюли легкие и быстро нагреваются, что делает их удобными для повседневного использования. Однако они могут реагировать с кислой пищей, что может повлиять на вкус и качество готового блюда. Чтобы избежать этого, многие производители покрывают алюминиевые кастрюли анодированным слоем, который предотвращает реакцию с продуктами.
Пароварка
Пароварка — это многоуровневая система. В нижней части располагается контейнер для кипящей воды, который также можно использовать как обычную кастрюлю. В верхней части устанавливаются секции с отверстиями на дне, предназначенные для продуктов, и накрываются крышкой.
Обычно пароварки имеют 2 или 3 уровня вставок. Это позволяет одновременно готовить несколько блюд — мясо, рыбу, крупы. Изготавливаются пароварки из стали или алюминия.
Скороварка
Название говорит само за себя. Кастрюля со стенками из толстой стали, плотно подогнанными деталями и крышкой с защелками выглядит надежно. В скороварке под давлением процесс ускоряется в несколько раз. Когда заканчивается время приготовления, пар выпускается через клапан вручную или автоматически.
Скороварки выпускают разным объемом, от минимальных 2,5 литровых кастрюлек до профессиональных 15 литровых котлов. Электрические кастрюли с двойными стенками имеют несколько режимов, встроенную книгу рецептов. Скороварки для готовки на плите можно использовать как обычную посуду, если заменить крышку.
Мантоварка
Мантоварка представляет собой разновидность пароварки, но вместо отделов с ручками у нее имеются решетки, предназначенные для укладки мантов. Эти решетки располагаются одна на другой в большой емкости, которая затем устанавливается на кастрюлю с кипящей водой.
Кастрюля-жаровня
Жаровня аккумулирует тепло в утолщенных стенках из литого алюминия, стали, чугуна, керамики. Ее масса значительно больше, чем вес обычной кастрюли. Металлы покрывают устойчивыми к высокой температуре материалами: каменной крошкой, титановым сплавом. Крышки, ручки не содержат вставок из пластика, чтобы можно было спокойно поставить в духовку или печь.
Форма дна может быть круглой или вытянутой. В овальной жаровне удобно запекать курицу или рыбу целиком.
Сотейник
Название этого кухонного предмета происходит от французского слова sauter, что произносится как «сотэ». На первый взгляд, сотейник может показаться обычной кастрюлей, но с короткими стенками. Однако, если взять его в руки, вы заметите, что он значительно тяжелее, что делает его скорее сковородой с утолщенным дном и высокими бортиками.
Читайте также:
Изначально сотейник был создан для жарки продуктов в масле на сильном огне. Высокие стенки и обязательная крышка защищают повара и рабочую поверхность от брызг горячего жира. Кроме того, в сотейнике удобно готовить на пару овощи и мясо. Плотная крышка хорошо удерживает влагу, а толстое дно равномерно распределяет тепло, что способствует качественной готовке.
Как правило, качественный сотейник оснащен двумя одинаковыми ручками или одной длинной ручкой и небольшим выступом с другой стороны для удобства использования.
Ковш
Небольшая кастрюлька с длинной ручкой называется ковшом. В приготовлении завтрака, соуса, детской каши бывает незаменим. Ручка из полимера не нагревается. За цельнометаллическую лучше браться в кухонной варежке.
Ковш из нержавеющей стали с толстым дном и герметичной крышкой заменит сразу несколько видов кастрюль, когда готовить нужно для одного человека. В нем можно быстро сварить яйца, подогреть суп. За ручку ковш легко подвешивается на крючке рядом с лопатками-черпаками.
Размеры кастрюль по цели использования
Как определить объем? Объем в литрах напрямую зависит от числа членов семьи, то есть от количества порций на каждого человека плюс 1–2 порции для добавления.
Для супов
Варить суп удобнее в классической кастрюле с высокими стенками. Если одну порцию приравнять к 0,5 л, семье из 3–4 человек хватит 4 литровой емкости. Такие моменты, как готовка сразу на 2 дня, частое приглашение гостей тоже берут во внимание.
Для компота и других напитков
Напитки могут храниться в течение нескольких дней. Для приготовления свежих компотов и заготовок рекомендуется использовать большую емкость объемом 6 литров. В семьях, где ежегодно квасят капусту, незаменимой станет эмалированная кастрюля объемом 25 литров.
Для каши
Маленькая кастрюлька на 1 л понадобится для кипячения молока, чтобы сварить кашу ребенку или подогреть себе ужин.
Для тушения
Для тушения лучше всего подходит низкая широкая кастрюля или сотейник с прозрачной крышкой. Благодаря стеклу удобно следить за уровнем жидкости. Рекомендуется выбирать емкость объемом около 2–3 литров. Обычно для приготовления второго блюда требуется меньше объема, чем для супа, однако небольшой запас не будет лишним.
Для жарки
Низкий сотейник подойдет, чтобы жарить мясо, пассеровать овощи. Выбирают из интервала 1–3 литра одну или две разной вместимости.
Обзор материалов
Материал, который соприкасается с продуктами, играет ключевую роль не только в процессе приготовления, но и в скорости пригорания. Знатные кулинары знают, как посуда может повлиять на вкус готового блюда.
- Читайте также:
Нержавеющая сталь
Самый популярный вид основы на наших кухнях. Быстро моется, неприхотливый в чистке. Если не тереть абразивом, надолго сохранит блеск и привлекательность. Нельзя оставлять пустую утварь на огне. Стенки потемнеют, пластиковые ручки могут оплавиться.
Алюминий
Алюминий, обладая легкостью и низкой стоимостью, быстро нагревается, однако без антипригарного покрытия продукты могут пригорать. Чистый алюминий не является инертным материалом; он вступает в реакцию с кислотами и щелочами. Тонкая оксидная пленка на его поверхности недостаточно надежна для защиты содержимого кастрюли от воздействия металла.
Для производства кухонной посуды алюминий подходит только в сочетании с нержавеющей сталью или защитными покрытиями. Его выдающиеся теплопроводные характеристики проявляются в кастрюле с тройным дном, где литой алюминий находится между двумя слоями стали.
Чугун
Утварь из чугуна ценится за прочность и долговечность. Материал равномерно прогревается и может долго сохранять набранную температуру. Если не просушивать посуду после мытья, на поверхности может появиться ржавчина. Чугунные кастрюли тяжеловаты, и хозяйки чаще отдают предпочтение стали, но хотя бы одна такая кастрюля на кухне должна быть.
Керамика
При использовании керамической посуды процесс приготовления занимает больше времени, однако тепло распределяется более равномерно по всему объему, что напоминает работу печи. Это также положительно сказывается на вкусовых качествах блюд. Единственным минусом керамики является ее хрупкость — при сильных ударах она может треснуть или разбиться. Хотя кастрюли из керамики легче чугунных, их вес все равно заметен.
Стекло
Используется в микроволновке или на индукционной поверхности, а также для запекания в духовке. Закаленное стекло как инертный материал не передает пище никаких посторонних привкусов. В такой емкости любой продукт хорошо хранится и в холодильнике, и в комнате.
Особенности ухода
Стальные модели обладают высокой универсальностью в использовании. Уход за ними не требует особых усилий:
- не ставьте пустую посуду на газовую плиту или на горячую конфорку электроплиты;
- мойте и сушите грязную посуду, а для удаления пригоревших остатков пищи замачивайте на несколько часов;
- чистите мягкими моющими средствами с помощью губки;
- пятна на блестящей поверхности убираются пастой из пищевой соды.
Как очистить пригоревшую кастрюлю: советы по удалению нагара внутри и снаружи
Эмалированные модели требуют более аккуратного обращения:
- в новой кастрюле рекомендуется прокипятить крепкий соляной раствор, чтобы укрепить покрытие;
- защищайте эмаль от резких температурных изменений, ударов и металлических щеток;
- для восстановления потемневшей посуды используйте лимонную или уксусную кислоту. Добавьте чайную ложку уксуса (или сока лимона) на литр воды, доведите до кипения, затем ополосните теплой водой;
- не используйте для кипячения молока, так как оно часто пригорает.
Керамика требует бережного обращения, как и эмаль:
- при готовке на открытом огне используйте рассекатель;
- резкие изменения температуры могут привести к трещинам;
- мойте теплой водой с помощью губок и мягких салфеток.
Чугунные изделия также нуждаются в внимании:
- новые кастрюли без антипригарного покрытия промывают в мыльном растворе, сушат и прокаливают с пищевой солью в течение 30–40 минут. После этого соль убирают, смазывают маслом и оставляют на среднем огне еще на 10 минут;
- после мытья обязательно протирайте насухо;
- избегайте падений, не ставьте в посудомоечную машину и не подвергайте температурным шокам;
- чугун не замачивайте, просто очищайте лопаткой или щеткой.
Как правильно загрузить и расставить посуду в посудомоечной машине?
Алюминий не требует особого ухода, но имеет свои особенности:
- после покупки посуду следует промыть с мылом;
- не готовьте кислые блюда из овощей и не храните продукты в холодильнике;
- мойку начинайте с ополаскивания холодной водой, а затем включайте горячую;
- избегайте использования абразивных средств и металлических губок;
- мягкий металл следует беречь от давления и ударов.
Огнеупорное стекло будет служить долго, если соблюдать несколько простых правил:
- не ставьте пустую посуду на плиту или в духовку;
- диаметр конфорки не должен превышать диаметр дна посуды;
- для перемешивания используйте силиконовые лопатки и шумовки;
- готовьте продукты с добавлением жидкости;
- в духовом шкафу ставьте кастрюлю на поддон или сковороду;
- избегайте резких температурных изменений и механических повреждений.
Плюсы и минусы
Все виды кастрюль имеют достоинства, но оценить их можно лишь на практике:
- стальная будет служить долго, пока не надоест. Имеет смысл покупать от лучшего производителя;
- чугун тоже долговечен, если его не разбить. Может передаваться из поколения в поколение, но и стоит дорого. Продукты сохраняют уникальный вкус. Большая масса вносит некоторые ограничения в использование;
- алюминий обязательно должен иметь защитный слой, чтобы быть безопасным для здоровья. Он подкупает легкостью и дешевизной, но в Европе не зря запретили его чистое применение в быту;
- керамика, стекло, эмаль капризные и при этом очень декоративные. Склоняясь в их сторону, можно быть уверенными, что готовить будет приятно.
Какие бывают антипригарные покрытия
Современные защитные покрытия избавили женщин от необходимости ежедневно мыть горы грязной посуды.
Эмалированные
Металл покрывают эмалью двумя способами. Напыление не такое стойкое к износу, как нанесение погружением. Отличить погружной метод можно по точкам на стенках кастрюли — следов от держателя.
Эмаль не теряет актуальности, несмотря на богатый выбор современных антипригарных покрытий. Она не выделяет вредных веществ в готовый продукт при хранении, не реагирует с пищевыми кислотами.
Тефлоновые
Покрытие из фторопласта или тефлона придаёт поверхности высокую прочность, а также водоотталкивающие свойства и инертность к агрессивным химическим веществам. Это означает, что пища не пригорает, а посуда легко очищается. Вам не потребуется использовать щётки или специальные моющие средства.
Тефлоновая посуда будет служить долго, если вы будете бережно к ней относиться и избегать механических повреждений, а также не использовать металлические лопатки для перемешивания. Качественно нанесённый слой способен выдерживать температуры до 240°С, однако при превышении этой отметки может начаться выделение канцерогенных веществ.
Эксперты рекомендуют ограничивать нагрев до 200 градусов. Эта температура подходит для варки и тушения. При жарке важно быть внимательным, так как в этом процессе легко превысить допустимые пределы.
Титановые
Титан применяют в смеси с тефлоном, керамикой или пластмассой. Чистый металл слишком дорогой для кухонного инвентаря. Отсюда солидный антипригарный слой, который утяжеляет посуду. С другой стороны, кастрюля приобретает хорошие теплопроводные и теплоудерживающие свойства.
Защита с титаном выполняет свою задачу при любой температуре в духовке, на индукционной плите или на открытом огне.
Каменные
Наиболее распространенным материалом является мраморная крошка, которую многократно наносят на предварительно обработанный металл. Гранитная и алмазная крошка также используются, но гораздо реже. Каждый слой подвергается обжигу в печи, что придаёт поверхности вид, схожий с камнем.
Выбор с учетом варочной поверхности
Не всякая посуда универсальна в отношении греющей поверхности.
Для газовой плиты
Характеристики открытого пламени играют ключевую роль в определении размеров посуды. Наивысшая температура сосредоточена в верхней части пламени конфорки, поэтому дно кастрюли не должно выступать за его пределы. В противном случае газ будет просто нагревать воздух вокруг.
Если дно посуды имеет радиальные бороздки, это способствует более быстрому нагреву, так как увеличивается площадь, которая контактирует с теплом. Материал, из которого изготовлена кастрюля, имеет меньшее значение для самой плиты, однако он может оказывать влияние на скорость приготовления и сохранение аромата блюд.
Для индукционной плиты
Для идеально ровной индукционной плиты требуется посуда с таким же ровным дном. Кастрюли с рельефным низом и эмалированные не годятся для стеклокерамики, если только у последних нет усиленного дна. Размер желательно подбирать по диаметру горелки, чтобы использовать ее мощность максимально.
Для русской печи и духовки
В русской печи, как и в духовке, применяются кастрюли, полностью изготовленные из жаропрочных материалов, без каких-либо пластиковых элементов. С древних времен основным материалом служил чугун. Его зауженная форма внизу позволяла удобно поддевать кастрюлю ухватом и помещать ее глубоко в раскаленную печь. В настоящее время используются массивные кастрюли из чугуна и керамики.
Когда дрова сгорают, содержимое в посуде с толстыми стенками томится благодаря накопленному теплу. В стальной посуде, которая быстро остывает, вряд ли получится довести блюдо до готовности в русской печи. Для электрической духовки идеально подойдет посуда, выполненная целиком из металла.
Характеристика элементов конструкции
В кастрюле каждая деталь имеет свое назначение. Слишком скользкие или маленькие ручки, например, могут привести к травме.
Стенки
В России минимальная толщина стальных стенок посуды составляет 0,5 мм, в то время как в Европе требования еще строже. Некоторые китайские производители, стремясь снизить цены, используют более тонкие стальные листы. Это негативно сказывается на качестве и внешнем виде изделий. В результате срок службы такой посуды значительно сокращается. Продукция высокого качества, как правило, прослужит от 4 до 5 лет.
При выборе посуды для кипячения жидкостей высота стенок должна быть равной или превышать ширину, тогда как для приготовления густых каш или тушения высота может быть в два раза меньше.
Дно
Форма дна не ограничивается кругом. Производители предлагают кастрюли прямоугольной формы, овальные.
Распределение тепла выигрышнее в кастрюле с толщиной дна от 7 мм. Эмалированные для индукционной плиты изготавливают с тройным дном, как у стальных, которое еще называют капсульным.
Что такое капсульное дно? Это спрессованные пластины из алюминия и стали. Количество пластин нечетное. В пятислойном 3 стальных слоя перемежаются с 2 алюминиевыми. Толщина компенсируется высокой теплопроводностью алюминия. Тепло распределяется быстро и равномерно.
Крышка
Крышки могут быть выполнены как из основного материала, так и из прозрачного закаленного стекла. Края этих крышек делают немного тоньше, что создает впечатление герметичности. Стеклянные крышки обрамляют металлом для повышения прочности или силиконом для обеспечения плотного прилегания.
Размеры круглых крышек являются стандартными. Если крышка деформирована или разбита, ее можно легко заменить. В хозяйственных отделах супермаркетов и интернет-магазинах доступны все необходимые диаметры.
Ручки
Многие предпочитают ручки из резины, пластика. Они не нагреваются, хотя могут оплавиться при неправильном обращении. Металл проще мыть, в духовке такие ручки не пострадают. Еще один критерий выбора — удобство. Тут советы излишни, можно только попрактиковаться перед покупкой.
Дополнительные «фишки»
Иногда на рынке можно встретить оригинальные кастрюли:
-
с термометром, встроенным в крышку;
-
с дополнительной вставкой-дуршлагом или сеткой для варки пасты;
-
складные модели из силикона;
-
в форме овощей;
-
с отверстиями в крышке для слива жидкости;
-
самоперемешивающие с рифлеными стенками.
Какие кастрюли самые безопасные
Можно сказать, что гарантией безопасности служит авторитет фирмы-производителя. Если же известная марка не по карману, правильную посуду выбирают из стекла, чугуна и стали. Материалы не опасны для здоровья, не растворяются в пищевых кислотах, щелочах. Царапины и сколы никак не влияют на безопасность.
Алюминий, в том числе под антипригарным покрытием, может нанести вред организму после повреждения поверхности. Металл накапливается в мозге, замещая необходимые для жизни элементы. Самое неприятное, что процесс происходит незаметно.
Плюсы и минусы кастрюль в наборе
Набор кастрюль обычно состоит из изделий, выполненных из одного материала, но различающихся по объему. Чаще всего, посуда из нержавеющей стали будет полезна как для приготовления утренней каши на 1 литр для малыша, так и для варки первых блюд на 3 литра, а также для больших объемов, например, на 8–10 литров для холодца. Эмалированные кастрюли в количестве двух штук вполне удовлетворят потребности домашнего использования, хотя набор из 5–6 штук будет выглядеть более привлекательно.
Важно, чтобы для набора на кухне было достаточно места. Идеально, если кастрюли можно укладывать друг в друга, как матрешки. В настоящее время популярна посуда из углеродной стали с «каменным» покрытием, состоящим из нескольких слоев мраморной крошки.
Производители формируют комплекты из кастрюль различных форм и назначения. Одного такого набора обычно достаточно, чтобы удовлетворить потребности всей семьи.
Топ брендов и производителей
Если выбирать лучшую посуду, нужно обращаться к топовым брендам. Они гарантируют отменное качество. Зачастую производители из рейтинга самых авторитетных специализируются на определенном материале, используют запатентованное покрытие, разрабатывают уникальный дизайн. Готовить в такой посуде приятно, на кухне она как декоративная изюминка.
Резюме
При выборе кастрюли важно сначала определить, как именно вы планируете ее использовать. Убедитесь, что размеры и материал кастрюли соответствуют вашей кухонной плите и количеству членов семьи. Хотя все характеристики можно подобрать с учетом логики и практичности, иногда личные предпочтения оказываются более значимыми. В конечном итоге, это ваша кухня, и именно вам готовить на ней.
Советы по выбору кастрюли в зависимости от типа приготовления пищи
При выборе кастрюли важно учитывать не только материал, из которого она изготовлена, но и тип пищи, которую вы планируете готовить. Разные материалы имеют свои особенности, которые могут повлиять на конечный результат. Рассмотрим, как выбрать кастрюлю в зависимости от метода приготовления.
1. Кастрюли из нержавеющей стали
Кастрюли из нержавеющей стали идеально подходят для приготовления пищи, требующей длительного тушения или варки. Они хорошо удерживают тепло и равномерно распределяют его по поверхности, что позволяет избежать пригорания. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии и не взаимодействует с кислотными продуктами, такими как помидоры или уксус, что делает её отличным выбором для соусов и супов.
Однако стоит помнить, что нержавеющая сталь не обладает антипригарными свойствами, поэтому для приготовления пищи, которая может прилипать, рекомендуется использовать кастрюли с толстым дном или добавлять немного масла.
2. Стеклянные кастрюли
Стеклянные кастрюли идеально подходят для запекания и приготовления блюд в духовке. Они позволяют контролировать процесс приготовления, так как можно наблюдать за состоянием пищи. Кроме того, стекло не впитывает запахи и не окрашивается, что делает его гигиеничным выбором.
Однако стеклянные кастрюли не подходят для использования на плите, так как могут треснуть при резком перепаде температур. Их лучше использовать для запеканок, запаривания или приготовления блюд на водяной бане.
3. Алюминиевые кастрюли
Алюминиевые кастрюли легкие и быстро нагреваются, что делает их отличным выбором для быстрого приготовления пищи. Они идеально подходят для варки макарон, овощей и других блюд, которые требуют быстрого нагрева. Однако алюминий может реагировать с кислотными продуктами, что может негативно сказаться на вкусе и качестве пищи.
Для решения этой проблемы многие производители покрывают алюминиевые кастрюли антипригарным слоем или эмалью. Это позволяет избежать реакции с продуктами и облегчает процесс мытья. Однако стоит помнить, что такие кастрюли могут быть менее устойчивыми к повреждениям.
4. Универсальные кастрюли
Если вы ищете кастрюлю, которая подойдет для различных методов приготовления, обратите внимание на модели с комбинированными материалами. Например, кастрюли с нержавеющей сталью и алюминиевым дном обеспечивают хорошую теплопроводность и долговечность. Такие кастрюли могут использоваться для жарки, тушения и варки.
Также стоит обратить внимание на кастрюли с антипригарным покрытием, которые позволяют готовить с минимальным количеством масла и упрощают процесс мытья. Они идеально подходят для приготовления яиц, блинов и других блюд, которые могут прилипать к поверхности.
В заключение, выбор кастрюли зависит от ваших предпочтений и типа пищи, которую вы планируете готовить. Учитывайте особенности каждого материала и выбирайте кастрюлю, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям на кухне.
Вопрос-ответ
Из какого металла лучше брать кастрюли?
Выбирайте кастрюли из кованного или литого алюминия с покрытием, которое убирает недостатки металла. Керамическое, каменное и тефлоновое покрытия обеспечивают антипригарные свойства кастрюли и помогут избежать окисления металла. В таких кастрюлях можно готовить любые блюда и хранить приготовленную пищу в холодильнике.
Что лучше — кастрюли из нержавеющей стали или алюминия?
Нержавеющая сталь: что лучше? Из этих двух материалов лучше выбрать посуду из нержавеющей стали, поскольку она прочнее, служит дольше, лучше сохраняет тепло и в целом обеспечивает более комфортные условия для приготовления пищи. Хотя нержавеющая сталь может стоить дороже алюминия, эта инвестиция того стоит.
Какой материал для кастрюль самый безопасный?
Стекло: один из самых безопасных материалов для посуды. Оно инертно, не выделяет вредных веществ и не вступает в реакцию с пищей. Стеклянная посуда прозрачна, что позволяет легко контролировать процесс приготовления. Подходит для хранения, приготовления в духовке и микроволновой печи.
Какая кастрюля лучше: из нержавеющей стали или алюминия?
Тепловые свойства: алюминиевая кастрюля нагревается быстрее и равномернее, чем сталь. Чтобы получить преимущества алюминия в изделиях из нержавеющей стали, рекомендуем купить посуду с капсульным дном. Благодаря алюминиевому кругу в кастрюле быстро закипает вода и варятся супы.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе кастрюли из нержавеющей стали обращайте внимание на толщину стенок. Чем толще стенки, тем лучше распределяется тепло и меньше вероятность пригорания пищи. Идеальный вариант — кастрюли с многослойным дном, которое обеспечивает равномерный нагрев.
СОВЕТ №2
Если вы рассматриваете стеклянные кастрюли, убедитесь, что они термостойкие и подходят для использования на плите. Стеклянные кастрюли отлично подходят для запекания и приготовления на медленном огне, но могут быть менее устойчивыми к резким перепадам температуры.
СОВЕТ №3
Алюминиевые кастрюли легкие и быстро нагреваются, но могут реагировать с кислотными продуктами. Выбирайте кастрюли с анодированным или покрытым слоем, чтобы избежать реакции с пищей и продлить срок службы посуды.
СОВЕТ №4
Не забывайте о ручках и крышках. Убедитесь, что ручки кастрюли удобные и не нагреваются во время готовки. Крышка должна плотно прилегать, чтобы сохранять влагу и ароматы, а также быть из того же материала, что и кастрюля для лучшей совместимости.
