Кус-кус с рыбой и морепродуктами — полезное и изысканное блюдо, которое украсит ваш стол. В статье представлены 17 рецептов, которые удивят гостей и разнообразят повседневное меню. Кус-кус, богатый клетчаткой и белком, в сочетании с морепродуктами и рыбой создает гармонию вкусов и текстур, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами. Приготовление этих блюд быстрое, а результат порадует всех.
Кус-кус — зерно или паста?
Существует распространенное заблуждение, что кус-кус является разновидностью цельного зерна. На самом деле, он лишь внешне напоминает зерно, так как представляет собой искусственно созданный продукт из манной крупы и муки.
Игорь Свириденко, президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, отмечает, что кус-кус находится на границе технологий производства круп и макаронных изделий. Оба продукта изготавливаются из переработанной пшеницы, но между ними имеются определенные различия.
Макаронная крупка по своему составу ближе к хлебопекарной муке, в то время как для приготовления кус-куса применяются более крупные гранулы. Таким образом, можно утверждать, что это все же крупа. Однако некоторые специалисты настаивают на том, что кус-кус следует считать макаронами. Пока продолжаются споры на эту тему, давайте разберемся, с чем можно подавать кус-кус.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что кус-кус с рыбой и морепродуктами — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Они подчеркивают, что разнообразие рецептов позволяет каждому найти что-то по своему вкусу, будь то классический вариант с лососем или более экзотический с морскими гребешками и креветками.
Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, чтобы максимально раскрыть вкус блюда. Также важно правильно сочетать специи и травы, которые подчеркнут морепродукты и добавят яркости. Кус-кус, как основа, прекрасно впитывает ароматы, что делает его идеальным гарниром.
Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с добавлением овощей и соусов, чтобы создать уникальные комбинации. Такие блюда не только порадуют гостей, но и станут отличным способом продемонстрировать кулинарные навыки.
Сочетается ли кус-кус с рыбой?
Этот продукт обладает двумя огромными плюсами. Во-первых, он очень быстро готовится. Даже варить не нужно, достаточно просто залить кус-кус кипятком и дать настояться. Во-вторых, он не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому отлично сочетается с различными ингредиентами и специями. Что бы вы ни добавили в блюдо — кус-кус впитает сок, аромат и вкус продуктов-соседей.
Из него готовят не только горячие блюда и закуски, но и десерты. Это удивительно универсальный продукт! С каким мясом сочетается кус-кус? Да с любым. А к рыбе подойдет? Однозначно. Смотрите, сколько интересного можно приготовить из кус-куса с морепродуктами.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Кус-кус с лососем и овощами | Кус-кус, филе лосося, цукини, болгарский перец, помидоры черри, лимон | Запекание лосося с овощами, подача с рассыпчатым кус-кусом |
| Средиземноморский кус-кус с креветками | Кус-кус, креветки, оливки, каперсы, вяленые томаты, свежая зелень | Быстрое обжаривание креветок, смешивание с ароматным кус-кусом |
| Кус-кус с мидиями в томатном соусе | Кус-кус, мидии, томатная паста, чеснок, белое вино, петрушка | Тушение мидий в насыщенном томатном соусе, подача с кус-кусом |
| Острый кус-кус с кальмарами и чили | Кус-кус, кальмары, перец чили, имбирь, соевый соус, кинза | Быстрое обжаривание кальмаров с острыми специями, смешивание с кус-кусом |
| Кус-кус с тунцом и нутом | Кус-кус, консервированный тунец, нут, красный лук, огурец, мята | Легкий салат из кус-куса, тунца и нута, заправленный лимонным соком |
| Кус-кус с морским коктейлем и шафраном | Кус-кус, морской коктейль, шафран, лук-порей, сливки | Приготовление кус-куса с шафраном, добавление нежного морского коктейля в сливочном соусе |
| Кус-кус с треской и зеленым горошком | Кус-кус, филе трески, зеленый горошек, укроп, лимонная цедра | Отваривание трески, смешивание с кус-кусом и свежим горошком |
| Кус-кус с осьминогом и паприкой | Кус-кус, осьминог, копченая паприка, чеснок, оливковое масло | Медленное тушение осьминога, подача с ароматным кус-кусом |
| Кус-кус с гребешками и спаржей | Кус-кус, морские гребешки, спаржа, сливочное масло, тимьян | Быстрое обжаривание гребешков, подача с кус-кусом и бланшированной спаржей |
| Кус-кус с анчоусами и оливками | Кус-кус, анчоусы, черные оливки, каперсы, петрушка, оливковое масло | Ароматный кус-кус с солеными анчоусами и оливками |
| Кус-кус с палтусом и шпинатом | Кус-кус, филе палтуса, шпинат, чеснок, сливки | Запекание палтуса, подача с кус-кусом и тушеным шпинатом |
| Кус-кус с сардинами и томатами | Кус-кус, консервированные сардины, свежие томаты, базилик, красный лук | Простой и быстрый салат из кус-куса с сардинами |
| Кус-кус с форелью и брокколи | Кус-кус, филе форели, брокколи, лимон, укроп | Приготовление форели на пару, подача с кус-кусом и брокколи |
| Кус-кус с крабовым мясом и авокадо | Кус-кус, крабовое мясо, авокадо, огурец, лайм, кинза | Легкий и освежающий салат из кус-куса с крабовым мясом |
| Кус-кус с угрем и кунжутом | Кус-кус, копченый угорь, огурец, кунжут, соевый соус | Экзотический кус-кус с копченым угрем и азиатскими нотками |
| Кус-кус с морским окунем и розмарином | Кус-кус, филе морского окуня, розмарин, чеснок, лимон | Запекание морского окуня с розмарином, подача с кус-кусом |
| Кус-кус с раками и укропом | Кус-кус, вареные раки, свежий укроп, сливочное масло, лимон | Ароматный кус-кус с нежным мясом раков |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кус-кусе с рыбой и морепродуктами:
-
Происхождение кус-куса: Кус-кус — это традиционное блюдо североафриканской кухни, которое изготавливается из манной крупы. Он стал популярным в различных кухнях мира, включая средиземноморскую, где его часто подают с рыбой и морепродуктами, создавая гармоничное сочетание вкусов.
-
Польза морепродуктов: Рыба и морепродукты являются отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов. В сочетании с кус-кусом, который богат углеводами и клетчаткой, такое блюдо становится не только вкусным, но и полезным.
-
Многообразие рецептов: Кус-кус с рыбой и морепродуктами можно готовить по множеству рецептов, варьируя ингредиенты и специи. Например, добавление шафрана или лимона может придать блюду яркий вкус, а использование различных видов рыбы и морепродуктов позволяет экспериментировать с текстурой и ароматом, что делает каждое блюдо уникальным.
Горячие блюда с кус-кусом
С кус-кусом можно создать множество блюд, даже если у вас мало времени. Ваши гости вряд ли поверят, что на приготовление ушло всего несколько минут!
Читайте также:
Рыбный суп
Этот рецепт будет отличной альтернативой привычной ухе с рисом или пшеном.
Ингредиенты:
- кус-кус — 5 ст.л.;
- филе рыбы — 300 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь;
- лук;
- перец сладкий;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Для бульона промываем рыбное филе и опускаем в кастрюлю с водой (около 1,5 л), добавляем лавровый лист, соль и специи. Можно использовать готовые смеси приправ для ухи. Варим до готовности рыбы.
Затем бульон процеживаем и добавляем столько воды, чтобы получилось 2,5 л.
Пока он закипает, нарезаем кубиками картофель и добавляем в суп.
Режем мелко овощи на поджарку и отправляем на прогретую сковороду с растительным маслом.
Рыбное филе перебираем и удаляем кости.
Рыбу и овощи возвращаем в бульон, приправляем солью и варим суп еще 5—7 минут. Когда картофель готов, добавляем кус-кус и выключаем огонь. Суп должен настояться под крышкой около 10 минут. Подавать горячим.
Тайский суп с креветками в мультиварке
Этот замечательный суп станет отличным дополнением к вашему рациону.
Ингредиенты:
- креветки — 8 шт.;
- имбирь — 5 г;
- помидоры черри — 5 шт.;
- шампиньоны — 5 шт.;
- стручковая фасоль — 50 г;
- лук;
- кус-кус — 0,5 стакана;
- зеленая тайская паста карри — 1,25 ч.л.;
- кокосовое молоко — 2 стакана;
- рыбный соус — 1 ч.л.
Приготовление:
Сначала подготовьте все ингредиенты. С креветок удалите верхнюю оболочку. Имбирь нарежьте тонкими ломтиками. У помидоров уберите черенки и разрежьте их пополам, а грибы нарежьте на 4 равные части. У стручковой фасоли отрежьте кончики и разрежьте пополам.
В мультиварке выберите режим «Тушение» и установите время на 50 минут. Разогрейте чашу с маслом в течение 5 минут с открытой крышкой. Добавьте лук и имбирь, обжаривайте 5 минут, затем добавьте тайскую пасту карри и готовьте еще 2–3 минуты.
В чашу положите креветки, помидоры, шампиньоны и фасоль, влейте кокосовое молоко и закройте крышку. Оставшееся время приготовления — 30 минут. За 5 минут до завершения добавьте кус-кус, при необходимости отрегулируйте количество жидкости по вкусу и дайте настояться.
В конце добавьте рыбный соус и тщательно перемешайте. Перед подачей можно украсить блюдо кинзой для дополнительного аромата и красоты.
Кус-кус с рыбой и томатами
Любая хозяйка, которой после работы нужно готовить ужин, мечтает, чтобы все было быстро и вкусно. Это именно такой вариант, главное выбирать рыбу без костей, чтобы не тратить на них время.
Ингредиенты на 6 порций:
- рыбное филе — 750 г;
- томаты в собственном соку (целые, рубленые или пассата) — 400 г;
- лук — 1 шт.;
- перец сладкий — 1 шт.;
- кус-кус — 1 стакан;
- зелень.
Лук и перец мелко режем, пока разогревается сковорода с маслом. Сначала обжариваем лук, затем добавляем перец и пассируем еще около 3–4 минут.
Рыбу нарезаем небольшими кусочками. На фото используется филе судака, но подойдет и другая рыба без костей.
Рыбу выкладываем к овощам и жарим около 5 минут. Затем вливаем измельченные томаты, солим и добавляем приправы по вкусу. Рекомендуем использовать сухой молотый чеснок и прованские или итальянские травы.
Чтобы в блюде было больше жидкости, можно добавить примерно полстакана горячей воды.
Тушим под крышкой около 15 минут на медленном огне. Затем высыпаем кус-кус, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.
Оставляем настаиваться минут на 5. За это время кус-кус впитает жидкость и будет готов. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.
Рекомендуется есть сразу же после приготовления, пока кус-кус не потерял своей рассыпчатости.
Стью с морепродуктами по-мароккански
Это аппетитное блюдо можно приготовить всего за полчаса. Стью подается на подушке из кус-куса.
Ингредиенты (на 4 порции):
- кус-кус — 1 стакан;
- мидии в раковинах — 900 г;
- креветки — 350-400 г;
- оливковое масло;
- лук — 1 шт.;
- паприка — 1 ст.л.;
- молотая зира — 1 ст.л.;
- консервированные нарезанные помидоры — 800 г (2 банки по 400 г);
- зеленая фасоль — 200-250 г;
- оливки без косточек;
- зелень кинзы.
Приготовление:
Сначала подготовьте все ингредиенты. Мидии следует тщательно очистить щеткой, чтобы избавиться от песка, а также удалить зеленые борозды. Креветки очищаем от панцирей и кишечных вен. Лук нарезаем полукольцами, а у фасоли отрезаем кончики и нарезаем кусочками длиной около 2 см.
Кус-кус помещаем в миску, заливаем стаканом кипятка, накрываем и оставляем настаиваться. В кастрюле или казане разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем лук, добавляем паприку, зиру, соль и черный перец. Как только лук покроется специями, вливаем 0,5 стакана воды, добавляем помидоры, фасоль и оливки с рассолом. Доводим до кипения и варим около 5 минут, затем добавляем кинзу.
Теперь в кастрюлю добавляем мидии, накрываем крышкой и готовим, пока они не начнут открываться. Затем добавляем креветки и продолжаем варить под крышкой, пока они не станут матовыми и розовыми. Выбрасываем все мидии, которые не раскрылись, раскладываем кус-кус по тарелкам и сверху выкладываем стью.
Готовое блюдо можно украсить свежей кинзой для дополнительного аромата.
С креветками по-гречески
Это вкусное и полезное блюдо в средиземноморском стиле может стать отличным ужином после рабочего дня. Чтобы приготовить его еще быстрее, лучше приобрести уже очищенные креветки.
Ингредиенты (на 4 порции):
- кус-кус — 1 стакан;
- оливковое масло extra virgin;
- креветки — 500 г;
- помидоры — 2 шт.;
- фета — 50-100 г;
- корень фенхеля;
- хлопья красного перца;
- чеснок — 2 зубца;
- нут без соли (консервированный) — 1 банка (425 г);
- зеленый лук;
- укроп;
- белое вино — 1/3 стак.
Приготовление:
Кус-кус заливаем кипятком в соответствии с инструкцией на упаковке и оставляем настаиваться. В это время разогреваем в большой сковороде (которую можно ставить в духовку) оливковое масло, добавляем креветки и красный перец, обжариваем до розового цвета, перекладываем на тарелку.
Включаем духовку, пока она греется в сковороду добавляем помидоры, фенхель и выдавливаем чеснок, обжариваем до мягкости, затем вливаем вино и доводим до кипения. Далее высыпаем нут и 1/3 стакана воды, готовим еще 3 минуты, помешивая.
Возвращаем в сковороду креветки, добавляем зеленый лук и укроп, посыпаем раскрошенной фетой. Все это помещаем в духовку под гриль и готовим до золотистого цвета (примерно 2 минуты).
Морепродукты с сыром выкладываются на разрыхленный кус-кус и посыпаются свежим укропом.
С рыбой и овощами в духовке
Прекрасный рецепт рыбы с гарниром, который легко готовится и радует вкусом.
Ингредиенты:
- филе хека — 200 г;
- кус-кус — 50 г;
- помидоры (можно использовать черри) — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- молотые специи: перец, чеснок, паприка, фенхель.
Приготовление:
В этом рецепте используются две тушки хека. Чтобы упростить процесс, можно взять уже готовое филе без костей.
Кус-кус помещаем в миску и заливаем кипящей водой, оставляем на некоторое время для набухания.
Пока кус-кус настаивается, очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками, а помидоры — средними дольками. Разогреваем духовку до 180 градусов.
В разогретую сковороду с растительным маслом добавляем овощи и обжариваем их в течение нескольких минут.
К обжаренным овощам добавляем кус-кус, солим, приправляем по вкусу и тщательно перемешиваем.
Из пергаментной бумаги формируем «лодочку», скрепляя края прочной нитью. В нее выкладываем смесь кус-куса с овощами.
Сверху размещаем филе хека, солим и перчим. Пергамент с начинкой ставим на противень и помещаем в духовку на 15–20 минут до полной готовности рыбы (при температуре 180 градусов).
Блюдо можно подавать прямо в пергаментной «лодочке», предварительно переместив ее на тарелку. Рекомендуем украсить зеленью и сбрызнуть лимонным соком для дополнительного аромата.
С мидиями и зеленью
Еще один вариант вкусного ужина, который вполне может сойти за романтический. Мужчины, берите рецепт на заметку и удивите свою вторую половину! Приготовить смогут даже те, кто не делал ничего сложнее яичницы.
Ингредиенты:
- мидии — 300 г
- кус-кус — 2/3 стакана;
- приправы: сушеная смесь овощей с томатами и маслинами — 3 ст.л.;
- масло оливковое;
- лимонный сок;
- черный перец (молотый);
- зелень.
Приготовление:
Кус-кус заливаем 1 стаканом кипятка и оставляем настаиваться под крышкой (около 15 минут).
В это время разогреваем сковороду с оливковым маслом и смесью сушеных овощей. Добавляем 0,5 стакана кипятка, убавив огонь до минимума, и даем овощам распариться минут 10. Затем к ним отправляем мидии, у нас они варено-мороженные, поэтому приготовление заключается в том, чтобы дать им растаять и прогреться. Сюда же добавляем готовый кус-кус, перемешиваем, солим и перчим.
В конце можно добавить лимонный сок и черный перец по вкусу. Таким образом, на приготовление понадобилось всего 15–20 минут.
Кус-кус по-сицилийски
Это блюдо перенесет вас в солнечную Сицилию. Для достижения более насыщенного и интересного вкуса рекомендуется использовать несколько видов рыбы.
Ингредиенты:
- кус-кус — 300 г;
- морская рыба — 1,5 кг;
- мидии в раковинах — 500 г;
- крупные креветки — 250 г;
- кальмары — 3 средних;
- консервированные помидоры — 250 г;
- стебель сельдерея — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- свежая петрушка;
- миндаль — 40 г;
- шафран;
- лавровый лист;
- молотая паприка;
- оливковое масло;
- молотый черный перец.
Приготовление:
Сначала подготовьте рыбу и морепродукты. С рыбы аккуратно снимите филе, оставив кости и головы. Мидии тщательно промойте, креветки очистите от панцирей и кишечных вен, а кальмары очистите от кожицы и внутренностей, нарезав их на средние кусочки.
Сельдерей, лук и морковь нарежьте крупно.
Поместите рыбные головы и кости в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр) и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте нарезанные овощи, уменьшите огонь и варите около 1 часа. Не забудьте посолить и добавить черный перец (горошек) и лавровый лист. Готовый бульон процедите.
Залейте шафран 100 мл горячей воды и дайте настояться 10–15 минут.
Миндаль измельчите в блендере до мелкой крошки.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде с разогретым оливковым маслом до мягкости. Затем добавьте паприку и лавровый лист, после чего введите измельченные помидоры и готовьте еще 5 минут. Влейте шафран и доведите до кипения. Добавьте кальмары и готовьте 5 минут.
Затем добавьте рыбу, готовьте вместе еще 5–7 минут, добавьте мидии и влейте вино.
Приправьте солью и перцем, а также молотым миндалем. Тушите 5 минут и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Кус-кус выложите в миску или кастрюлю и залейте 300 мл кипящего бульона.
Добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, немного посолите и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут для настаивания.
Готовый кус-кус разрыхлите и выложите на блюдо, сделав в центре углубление для рыбы и морепродуктов.
Рыбный бульон подавайте в отдельной супнице, чтобы каждый мог добавить его в свою тарелку по вкусу.
С рыбой в сливочном соусе
Очень интересное блюдо, оригинальность которому придает сочетание сливочного соуса и правильно подобранных специй. Для приготовления используется белая рыба на ваш вкус: тилапия, хек, пангасиус, треска, окунь.
Ингредиенты:
- филе рыбы — 2 шт. по 150 г;
- сливки 10% — 6 ст.л. (90 мл);
- кинза — 3 веточки;
- петрушка — 3 веточки;
- мята — 4-5 листочков;
- масло оливковое — 6 ст.л.;
- зира молотая — ¼ ч.л.;
- чеснок — 1 зубок;
- лимон — 1 шт.;
- кус-кус — 200 г;
- соль, молотый перец.
Приготовление:
Сначала займемся приготовлением тушеной рыбы в сливках. Для этого прогреваем духовку до 220 градусов, а также включаем чайник. Лимон режем на 4 дольки.
Застилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом и выкладываем филе кожей вниз. Предварительно его солим и перчим со всех сторон. Отправляем противень с рыбой в духовку на 8 минут.
Тем временем ставим на огонь сковороду с оливковым маслом (6 ст.л). В нее выкладываем мелко нарезанную зелень (петрушку, мяту, кинзу и укроп) и чеснок. Готовим, помешивая, буквально полминуты и добавляем вино и сливки, приправив солью, зирой и перцем. Соус оставляем томиться на слабом огне.
Достаем из духовки рыбу и перекладываем ее в сковороду с соусом, томим при минимальном кипении 5 минут и выключаем.
Кус-кус заливаем кипятком и оставляем настаиваться, по готовности поливаем лимонным соком и оливковым маслом, перчим и солим. Подаем под соусом с рыбой.
С рыбой по-мароккански: рецепт от Джейми Оливера
Это блюдо из кулинарной книги Джейми Оливера «Министерство питания» — оригинальное, простое в приготовлении, но выглядит так, словно на него потрачено гораздо больше времени, чем 20 минут. Рыба должна быть острой, но количество специй можно настроить по своему вкусу.
Ингредиенты (на 2 порции):
- кус-кус — 150 г;
- филе рыбы — 2 кусочка по 150 г;
- очищенные креветки — 200 г;
- консервированные рубленые помидоры — 1 банка;
- замороженные бобы (горошек, фасоль) — 2 горсти;
- оливковое масло;
- лимон — 2 шт.;
- перец чили — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- базилик;
- семена кумина — 1 ч.л.;
- молотая корица — 0,5 ч.л.;
- соль, перец.
Приготовление:
Кус-кус помещаем в миску, добавляем пару ложек оливкового масла и поливаем лимонным соком, приправляем солью и перцем по вкусу, затем заливаем кипящей водой так, чтобы она только покрыла кус-кус. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
В большой кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный чеснок, чили, листья базилика, кумин, корицу и все хорошо перемешиваем. Сверху укладываем рыбное филе.
На рыбу равномерно выкладываем креветки.
Добавляем рубленые помидоры и горошек (или бобы), выжимаем сок лимона, приправляем 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. кумина.
Все равномерно распределяем, накрываем крышкой и готовим на слабом огне 8 минут.
Перед подачей кус-кус следует разрыхлить вилкой. Выкладываем его в глубокую тарелку, сверху размещаем рыбу с креветками и поливаем соусом.
Прекрасный вариант для романтического ужина!
Закуска с креветками в мультиварке
Эту закуску можно приготовить буквально за 10 минут, что особенно актуально, когда гости на пороге. Чтобы в любой момент можно было подать угощение, пусть у вас будет запас морепродуктов в морозильнике, тогда вы всегда будете во всеоружии.
Ингредиенты:
- кус-кус — 1 стакан (160 мл);
- креветки или морской коктейль — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- сельдерей — 1 стебель;
- помидор — 1 шт.;
- томаты вяленые — 6 шт.;
- зелень — по вкусу.
Приготовление:
Если у вас креветки — очищаем и нарезаем, если морской коктейль — просто достаем из морозилки. Лук и сельдерей нарезаем средними кусочками. Можно использовать и другие овощи: морковь, болгарский перец, а сельдерей — исключить, если вы его не любите.
В чашу мультиварки наливаем масло (лучше — оливковое), выкладываем овощи и готовим в режиме «Поджаривание» до прозрачности лука. Затем отправляем к ним морепродукты и продолжаем готовить еще минуты 3.
Тем временем достаем вяленые томаты.
Отмеряем 1 мультистакан кус-куса и одновременно с томатами отправляем в чашу мультиварки, перемешивая с остальными ингредиентами.
Затем вливаем в полученную смесь горячую воду. Пропорция кус-куса и воды должна составлять 1:1,5.
Доводим до кипения, приправляем солью и перцем. Выключаем мультиварку и оставляем блюдо под крышкой минут на 5–7.
В это время режем свежий помидор и зелень, которую любите: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук — по вкусу. Также сюда хорошо подойдет болгарский перец.
Для подачи выкладываем все на одно блюдо или в порционные тарелки. Можно дополнительно добавить немного оливкового масла и перемешать.
Салаты
Овощные салаты не только вкусные, но и полезные, однако у них есть один минус. После их употребления быстро возникает чувство голода. Но если добавить к ним кус-кус, салат станет более сытным, а его вкус значительно улучшится!
С креветками
Этот салат очень прост и не требует точности в количестве ингредиентов. Вы можете добавлять больше именно тех овощей, которые любите, или сделать акцент на креветках.
Ингредиенты:
- кус-кус — 100 г;
- креветки очищенные — 1 стакан;
- перец болгарский;
- огурец;
- помидор;
- лимон — ½ шт.;
- петрушка.
Приготовление:
Кус-кус высыпаем в миску или кастрюлю и заливаем кипятком в пропорции 1:2. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться 5 минут. После этого крышку снимаем, мешаем и даем остыть.
Креветки варим, если они сырые, или просто размораживаем, если варено-мороженые. Тем временем нарезаем овощи средними кусочками. Осталось только перемешать все в салатнике и посыпать рубленой зеленью!
Перед подачей сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
С консервированным тунцом и помидорами
Салат с кус-кусом и тунцом может стать отличным дополнением к вашему ежедневному рациону. Он готовится очень быстро и удобно брать с собой в контейнере, что делает его идеальным вариантом для сытного и полезного перекуса.
Ингредиенты:
- кус-кус — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- консервированный тунец — 1 банка;
- помидор — 1 шт.;
- сладкий перец (по желанию);
- оливковое масло — по вкусу;
- лимонный сок — по вкусу;
- базилик или другая зелень — по вкусу.
Приготовление:
Сначала заливаем кус-кус кипящей водой и оставляем на 5 минут, добавив немного оливкового масла для аромата.
Пока кус-кус настаивается, нарезаем овощи. Лук мелко шинкуем, а помидоры нарезаем на средние кусочки.
На сковороде разогреваем столовую ложку оливкового масла. Сначала обжариваем лук около 2 минут, затем добавляем помидоры и перец, готовим еще минуту, помешивая. Овощи солим и сбрызгиваем лимонным соком. Тунец разминаем с помощью вилки.
В салатнице объединяем рыбу, овощи, кус-кус и нарезанный базилик. При желании добавляем еще немного лимонного сока для вкуса.
С форелью и авокадо
Для этого салата можно использовать любую слабосоленую красную рыбу.
Ингредиенты:
- форель — 150 г;
- кус-кус — 200 г;
- авокадо — 1 шт.;
- помидоры черри — 6-8 шт.;
- зеленый лук;
- лимон;
- соевый соус;
- зелень — петрушка, кинза;
- приправа — смесь перцев;
- оливковое масло (можно другое растительное).
Приготовление:
В кус-кус добавляем цедру лимона и 1 ст.л. масла и готовим по инструкции на упаковке. Пока он настаивается, очищаем авокадо и режем его тонкими дольками, а рыбу — кусочками, измельчаем зелень. Помидоры разрезаем напополам или на четвертинки в зависимости от их размера.
Смешиваем все в салатнике, добавляем масло, соевый соус, приправы по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком.
Для подачи можно дополнительно украсить салат дольками лимона.
Капрезе с моцареллой
Известный и изысканный салат можно приготовить не только традиционным способом. Мы предлагаем вам интересный вариант кус-куса в итальянском стиле: его нежный вкус прекрасно гармонирует с деликатной рыбой и свежими овощами.
Основная особенность салата «Капрезе» заключается в его красно-бело-зеленой цветовой гамме, напоминающей итальянский флаг, что и сделало его одним из символов национальной кухни. Мы внесли некоторые изменения в традиционный рецепт, сохранив при этом классическую цветовую палитру.
Ингредиенты:
- кус-кус — 200 г;
- слабосоленая семга — 7–10 ломтиков (можно использовать готовую нарезку);
- сыр моцарелла — 240 г;
- базилик;
- руккола;
- оливковое масло;
- черный молотый перец;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
Приготовьте кус-кус согласно инструкции на упаковке. После того как он настоится, разрыхлите его вилкой, добавив тертый чеснок и ложку оливкового масла.
Подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте помидоры половинками, а зелень крупно порубите.
Рыбу нарежьте ломтиками. Чтобы сделать блюдо более оригинальным, попробуйте завернуть сыр в семгу — ваши гости обязательно оценят этот ход. Для разнообразия можно использовать сливочный сыр вместо моцареллы.
Чтобы ломтики не разворачивались при перемешивании, добавляйте их в последнюю очередь. В салатник выкладывайте ингредиенты поочередно: сначала кус-кус, затем помидоры и базилик, слегка перемешайте, после чего добавьте рыбу и рукколу. Заправьте оливковым маслом — и ваше блюдо готово.
С печенью трески
Такой салат будет идеален для фуршета или праздничного стола. Его лучше подавать в качестве закуски в тарталетках.
Ингредиенты:
- кус-кус — 0,5 стакана;
- печень трески — 1 банка;
- зелень.
Приготовление:
- Кус-кус залить кипятком и дать настояться (по инструкции на упаковке). Разрыхлить, остудить.
- Зелень промыть, обсушить и нарезать.
- Печень трески размять вилкой.
- Перемешиваем ингредиенты, выкладываем в тарталетку и получаем комплименты гостей.
С копченой рыбой и кальмарами
Это довольно питательный салат, при этом его калорийность составляет всего 105 ккал на 100 г — прекрасный выбор для тех, кто придерживается диеты.
Ингредиенты (на 4 порции):
- филе рыбы горячего или холодного копчения — 400 г;
- кольца кальмаров — 300 г;
- кус-кус — 1 стакан;
- огурцы — 2 шт.;
- укроп;
- зеленый лук;
- оливки;
- лимон;
- натуральный йогурт — 125 г;
- зубчик чеснока — 1 шт.;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Кольца кальмаров заливаем кипятком и слегка обжариваем на сковороде в течение 1—2 минут. Затем выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
Готовим заправку: в натуральный йогурт добавляем цедру и сок лимона, мелко нарезанный укроп и выдавливаем зубчик чеснока.
Кус-кус заливаем кипятком и оставляем под крышкой для настаивания.
Тем временем нарезаем огурцы мелкими кубиками и мелко шинкуем зеленый лук.
Рыбу очищаем от кожи и костей, нарезаем на небольшие кусочки.
Смешиваем все ингредиенты на тарелке, украшая оливками.
Салату рекомендуется дать немного настояться перед подачей.
Таким образом, кус-кус является универсальным продуктом, который может стать основой для множества блюд. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!
Советы по выбору и приготовлению рыбы и морепродуктов для кус-куса
Приготовление кус-куса с рыбой и морепродуктами требует особого внимания к выбору ингредиентов и их обработке. Чтобы ваше блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, следуйте нашим рекомендациям.
Выбор рыбы
При выборе рыбы для кус-куса важно учитывать несколько факторов:
- Свежесть: Обратите внимание на запах, цвет и текстуру. Свежая рыба должна иметь легкий морской аромат, а ее мясо должно быть упругим и блестящим.
- Вид рыбы: Для кус-куса подойдут как белые сорта (треска, хек, судак), так и красные (лосось, тунец). Белая рыба обычно более нейтральна по вкусу, в то время как красная добавляет насыщенности.
- Филе или целая рыба: Филе удобно готовить, но целая рыба может добавить больше аромата и вкуса благодаря костям и коже.
Выбор морепродуктов
Морепродукты также играют важную роль в создании гармоничного вкуса блюда:
- Качество: Как и с рыбой, выбирайте свежие или замороженные морепродукты. Обратите внимание на упаковку и срок годности.
- Разнообразие: Используйте различные морепродукты, такие как креветки, мидии, кальмары и осьминоги. Это добавит текстуры и вкуса вашему кус-кусу.
- Предварительная обработка: Некоторые морепродукты требуют предварительной обработки, например, очищения или маринования, чтобы раскрыть их вкус.
Приготовление рыбы и морепродуктов
Правильное приготовление рыбы и морепродуктов — ключ к успеху вашего блюда:
- Маринование: Замаринуйте рыбу и морепродукты перед приготовлением. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи для создания насыщенного вкуса.
- Готовка: Рыбу и морепродукты можно запекать, жарить, варить или готовить на пару. Каждый метод имеет свои преимущества. Например, запекание сохраняет сочность, а жарка придаёт хрустящую корочку.
- Время приготовления: Будьте внимательны к времени приготовления. Рыба готовится быстро, и переусердствование может сделать её сухой. Морепродукты также требуют кратковременной термической обработки, чтобы сохранить нежность.
Сочетание с кус-кусом
Кус-кус отлично впитывает ароматы и соки рыбы и морепродуктов, поэтому важно правильно его приготовить:
- Бульон: Используйте рыбный или овощной бульон для приготовления кус-куса, чтобы добавить дополнительный вкус.
- Специи: Не забывайте о специях! Кус-кус можно приправить куркумой, зирой, кориандром или паприкой для создания яркого вкусового профиля.
- Овощи: Добавьте к кус-кусу обжаренные или запеченные овощи, такие как перец, цукини или помидоры, чтобы сделать блюдо более насыщенным и красочным.
Следуя этим советам, вы сможете создать невероятно вкусный кус-куса с рыбой и морепродуктами, который станет настоящим украшением вашего стола и порадует ваших гостей.
Вопрос-ответ
Что хорошо сочетается с кускусом?
Кускус прекрасно сочетается с такими белковыми продуктами, как курица, баранина или рыба, но не менее вкусен и в составе блюд на растительной основе. Запечённые овощи, тофу, чечевица и нут подчёркивают его ореховый вкус, а свежие травы, цитрусовые и сухофрукты добавляют сладость и яркость.
Чем полезен кускус для женщин?
Для женщин кускус полезен при беременности для нормального вынашивания плода и профилактики аномалий развития растущего организма ― за счёт присутствия фолиевой кислоты (витамина В9). Аминокислоты и минералы, которыми богат кускус, способствуют выработке «гормона счастья» серотонина.
Какой гарнир лучше для морепродуктов?
Хорошими дополнениями к морепродуктам станут пряные травы и свежая зелень (лемонграсс, укроп, петрушка, розмарин, лавровые листья, базилик, чеснок, репчатый или зеленый лук). Чтобы приготовить салаты из морепродуктов, кулинары используют огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец.
В каком соотношении нужно готовить кус-кус?
Существует два основных способа, как готовить кускус: запаривание в кипятке и классическая варка в кастрюле. Самое важное в обоих случаях — это соблюдение правильных пропорций: 1 к 2, то есть на одну часть кускуса нужно две части воды.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие морепродукты. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры блюда используйте только свежие или качественно замороженные морепродукты. Это сделает ваш кус-кус более ароматным и насыщенным.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях. Чтобы подчеркнуть вкус рыбы и морепродуктов, добавьте в блюдо разнообразные специи и травы, такие как куркума, зира, паприка или свежая зелень. Это придаст вашему кус-кусу уникальный и запоминающийся вкус.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с овощами. Добавление различных овощей, таких как перец, цукини или шпинат, не только обогатит вкус блюда, но и сделает его более питательным. Выбирайте сезонные овощи для лучшего результата.
СОВЕТ №4
Подавайте с соусами. Чтобы сделать ваше блюдо еще более аппетитным, подавайте кус-кус с различными соусами, такими как тахини, йогуртовый соус или соус на основе лимона и оливкового масла. Это добавит яркости и разнообразия в ваше угощение.
