Очистка помидоров от кожуры может показаться простой задачей, но существует множество методов с разными преимуществами. В этой статье мы рассмотрим пять быстрых способов: использование кипятка, микроволновки, бланширования и запекания, которые помогут эффективно удалить кожуру. Эти техники сэкономят время на кухне и сохранят текстуру и вкус плодов, что важно при приготовлении блюд.
Полезные свойства томатов
Трудно найти человека, который не испытывает интереса к помидорам. Эти плоды великолепны как в свежем, так и в приготовленном виде, а разнообразие сортов позволяет выбрать самые вкусные и сочные. Родиной помидоров являются Южная и Центральная Америка. Они были завезены в Испанию и быстро распространились по всей Европе.
Интересно, что изначально помидоры считались ядовитыми и непригодными для еды. Трудно в это поверить, но когда-то их использовали для украшения интерьеров.
В России помидоры не сразу завоевали популярность. Из-за климатических условий они не могли дозревать, поэтому в начале их также использовали как элемент декора. Однако благодаря усилиям российских агрономов томаты смогли прижиться в холодном климате. Для этого было необходимо выращивать рассаду, которую затем высаживали в открытый грунт.
Помидоры богаты витаминами группы A и B, а также аскорбиновой кислотой, витамином E и филлохиноном. Однако самым важным веществом, содержащимся в спелых помидорах, является ликопин. Этот пигмент относится к каротиноидам и придает яркий цвет плодам и листьям. Ликопин является мощным антиоксидантом, который помогает нейтрализовать активный кислород, снижая риск повреждения тканей и органов свободными радикалами.
Регулярное употребление помидоров оказывает положительное влияние на здоровье:
- помогает стабилизировать артериальное давление;
- улучшает остроту зрения;
- способствует выработке серотонина;
- поддерживает здоровье нервной ткани;
- улучшает свертываемость крови;
- укрепляет суставы и костную ткань;
- положительно сказывается на состоянии кожи и ногтей.
Помидоры имеют низкую калорийность, поэтому их стоит добавлять в рацион тем, кто следит за своим весом.
Эксперты в кулинарии утверждают, что существует несколько эффективных способов очистки помидоров от кожуры, каждый из которых имеет свои преимущества. Один из самых популярных методов — это бланширование. Помидоры помещают в кипящую воду на 30-60 секунд, после чего сразу же охлаждают в ледяной воде. Это позволяет легко снять кожуру, не повреждая мякоть.
Другой способ — использование кипятка. Помидоры обдают кипящей водой на несколько секунд, что также способствует легкому удалению кожуры. Микроволновка — еще один быстрый вариант: помидоры помещают в микроволновую печь на 30-40 секунд, после чего кожура легко сходит.
Каждый из этих методов позволяет сохранить вкус и текстуру помидоров, что делает их идеальными для салатов и соусов. Выбор способа зависит от личных предпочтений и доступного времени.
В каких блюдах используются помидоры
Помидоры чаще ассоциируются со свежими салатами, тем не менее многие блюда трудно представить без ярких плодов со своеобразным вкусом и тонким ароматом.
Считается, что лучшие рецепты из томатов, пришли к нам из солнечной Италии, где помидоры используются для приготовления многих популярных блюд.
Читайте также:
Салаты, рагу, макаронные изделия, супы, соусы — далеко не полный перечень блюд, в которых первую скрипку играет спелый томат. Кроме этого, помидор — лучший продукт для засолки. Не стоит сбрасывать со счетов вкусный и полезный томатный сок, у которого масса поклонников.
Способов приготовления множество, но в некоторых из них указывается, что кожу с помидора необходимо предварительно снять. На этом этапе у неопытных хозяек начинается паника, ведь кожицу не получиться удалить, не зная некоторых хитростей.
| Способ очистки | Время подготовки | Особенности |
|---|---|---|
| Кипяток (надрез) | 1-2 минуты | Быстро, подходит для небольшого количества помидоров, требует аккуратности при снятии кожуры. |
| Кипяток (полное погружение) | 30-60 секунд | Очень быстро, кожура легко снимается, подходит для большого количества помидоров. |
| Микроволновка | 30-60 секунд | Удобно, не требует кипячения воды, кожура легко снимается. |
| Бланширование | 1-2 минуты | Сохраняет цвет и вкус помидоров, кожура легко снимается, подходит для консервации. |
| Заморозка | 1-2 часа (заморозка) + 1-2 минуты (разморозка) | Отличный способ для заготовок, кожура легко снимается после разморозки. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о способах очистки помидоров от кожуры:
-
Кипяток и шоковая заморозка: Метод с использованием кипятка и холодной воды (шоковая заморозка) позволяет не только легко снять кожуру, но и сохранить яркий цвет и вкус помидоров. При погружении в кипяток клеточные стенки кожицы разрушаются, а резкое охлаждение в ледяной воде останавливает процесс готовки, предотвращая потерю текстуры.
-
Микроволновка для быстроты: Использование микроволновки для очистки помидоров — это быстрый и эффективный способ. Всего 30-60 секунд на высокой мощности могут сделать кожуру достаточно мягкой для легкого удаления. Этот метод особенно полезен, если вам нужно очистить небольшое количество помидоров.
-
Бланширование как кулинарный трюк: Бланширование — это не только способ очистки, но и метод, который помогает сохранить питательные вещества и витамины в овощах. При быстром погружении в кипяток и последующем охлаждении в ледяной воде помидоры сохраняют больше витаминов, чем при длительной термической обработке.
5 способов быстро очистить томаты от шкурки
У некоторых видов помидоров шкура довольно плотная. Во время термической обработки она может легко отделяться от плода, что негативно сказывается на восприятии блюда. Кроме того, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не рекомендуется есть томаты с кожурой. Поэтому перед началом приготовления важно удалить кожуру с свежих помидоров.
Очищение с помощью кипятка
Чтобы очистить помидор от кожуры, достаточно кипятка.
- В небольшой емкости нагреваем воду до 100°C.
- У основания плода делаем тонкие надрезы острым ножом. Теперь можно опустить овощи в воду. Нужно оставить томаты в кипятке на 30 секунд.
- В определенный момент кожица начнет сворачиваться, тогда требуется охладить помидоры, чтобы они не сварились. Для этого подойдет вода или кубики льда.
- Когда овощи полностью остынут, можно начать процесс отделения кожи, используя нож. Иногда требуется ошпарить томаты повторно, поскольку очистка идет тяжело. Такое возможно, когда овощи недостаточно зрелые.
Используем микроволновую печь
Многим людям больше по душе способ очистки томатов в микроволновой печи, так как он является самым быстрым.
- Читайте также:
- Возьмите спелый помидор, промойте его под струей воды и тщательно высушите.
- Сделайте небольшие надрезы по бокам.
- Разместите томаты на плоском блюде и поместите в микроволновую печь. Нагревайте их в течение 30–40 секунд.
- Кожица начнет сама отслаиваться, и ее можно будет легко удалить от мякоти. Важно следить, чтобы помидор не перегрелся.
Бланширование
Бланширование — это один из методов тепловой обработки, который характеризуется кратковременным воздействием пара или кипятка. Многие хозяйки предпочитают именно этот способ, поскольку мякоть овоща не разрушается, а цвет остается без изменений.
Чтобы отделить кожуру с помощью бланширования, необходимо приготовить кипяток и ледяную воду. На томатах сделать надрез в виде креста, выложить их в дуршлаг и опустить в емкость с кипятком на 30 секунд. После этого на 5 секунд переместить овощи в холодную воду. Почистить кожуру ножом, пока томаты еще теплые.
Запекание
Этот метод очищения идеально подходит для различных блюд, особенно для фаршированных томатов, когда очистка осуществляется непосредственно перед подачей на стол.
Разогреваем духовку до 180°C, тщательно моем и высушиваем овощи. На основании томатов делаем небольшие надрезы острым ножом. Время запекания не должно превышать 2–3 минут. Лучше всего снимать кожицу, пока помидоры еще горячие.
Холодный метод очистки
Снимая кожицу обычным ножом или специальным инструментом для очистки овощей, получаем помидор, который не потерял полезные вещества под воздействием высоких температур. Нож должен быть хорошо наточен, а овощи тщательно вымыты и высушены. Делаем надрезы по всей поверхности раскаленным лезвием, процесс очищения осуществляем холодным инструментом.
Если томаты не вполне зрелые и большого размера, то желательно разрезать их на четыре части (доли) и отрезать мякоть. Однако такой способ подойдет только в том случае, если рецептом предусмотрены порезанные помидоры.
«Золотое яблочко», как называют помидор итальянцы — питательный и полезный продукт. Существуют сорта красного, черного, желтого и оранжевого цвета. Помимо оттенка, они отличаются вкусовыми качествами. Доказано, что термическая обработка несколько улучшает полезные свойства томатов, Поэтому хозяйкам можно не опасаться снизить качество продукта при отделении кожуры, при помощи повышенной температуры.
Советы по выбору и подготовке помидоров для очистки
Перед тем как приступить к очистке помидоров от кожуры, важно правильно выбрать и подготовить плоды. Это поможет не только облегчить процесс, но и сохранить максимальное количество питательных веществ и вкусовых качеств.
Выбор помидоров: Для успешной очистки выбирайте спелые, но не перезревшие помидоры. Идеально подойдут сорта с тонкой кожурой, такие как черри или римские помидоры. Обратите внимание на цвет: он должен быть ярким и насыщенным, без пятен и повреждений. Помидоры с поврежденной кожурой могут быть менее вкусными и труднее очищаться.
Подготовка помидоров: Прежде чем приступить к очистке, помидоры необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого рекомендуется обсушить их бумажным полотенцем. Если вы планируете использовать метод бланширования или кипятка, сделайте на кожуре небольшой крестовидный надрез. Это поможет кожуре легче отделиться от мякоти.
Температура помидоров: Для некоторых методов очистки, таких как бланширование, лучше всего использовать помидоры, которые находятся при комнатной температуре. Если вы только что вынули их из холодильника, дайте им полежать при комнатной температуре хотя бы 30 минут перед обработкой. Это поможет избежать резкого температурного контраста, который может повредить структуру плода.
Сохранение свежести: Если вы не планируете использовать помидоры сразу, храните их в прохладном, темном месте, но не в холодильнике, так как это может ухудшить их вкус и текстуру. Помидоры лучше всего сохраняются при температуре около 12-15 градусов Цельсия.
Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать и подготовить помидоры для очистки, что значительно упростит процесс и сделает его более эффективным.
Вопрос-ответ
Как быстро снять кожуру с помидора в микроволновке?
Поместите помидоры в микроволновую печь на высокой мощности на 30-40 секунд. После микроволновки поместите помидоры в ледяную воду на несколько минут.
Сколько времени нужно держать помидоры в горячей воде, чтобы снять кожицу?
Варите помидоры 30–60 секунд. Внимательно следите за процессом: помидорам меньшего размера потребуется меньше времени, они не должны начать развариваться. Помидоры готовы к варке, когда мякоть начнёт морщиться, а кожица — отходить от мякоти.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как очищать помидоры, сделайте на кожуре небольшой крестовидный надрез. Это поможет кожуре легче отделяться от мякоти после обработки горячей водой или в микроволновке.
СОВЕТ №2
Если вы используете метод бланширования, готовьте помидоры в кипящей воде не более 30 секунд, а затем сразу же помещайте их в ледяную воду. Это поможет сохранить яркий цвет и текстуру плодов.
СОВЕТ №3
При использовании микроволновки, поместите помидоры в специальный контейнер с крышкой, чтобы избежать разбрызгивания сока. Установите мощность на средний уровень и прогревайте по 30 секунд, проверяя готовность.
СОВЕТ №4
После очистки помидоров, используйте их сразу в рецептах или храните в холодильнике не более 2-3 дней, чтобы избежать потери свежести и вкуса.
